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优劣白酒的识别
来源:《识别伪劣商品》 作者: 发布时间:08-21

   (1) 取一滴酒置於手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒,若气味臭苦,必为劣酒无疑.

   (2) 将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花密集上翻且立即消失,并有明显的不均匀分布,酒液浑浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒.

   (3) 取食用油一滴,置於酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒.

  酒类香型的识别

  酒的香型大致有5 种.

   (1) 清香型: 具有这类酒型的酒,气味清香纯净.它的代表者是山西杏花村的汾酒.

   (2) 浓香型: 这类酒的酒气浓郁芳香,酒质纯正甘冽,饮后郁香长留,回味无穷.主要以四川五粮液和泸州特曲为代表,也称泸香型或窖香型.

   (3) 酱香型: 酒气香而不艳,低而不淡,酒在杯中放置隔日不失其香.主要以贵州茅台为代表,也称为茅台型.

   (4) 米香型: 此类酒的主体香,酒质纯净,气味幽雅清柔,入口绵甜,回味恰畅.如桂林三花酒等.

   (5) 复香型: 是有闻香、口香、回味香等特点,如'白沙液',即有酱香,又有浓香.

 
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