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鲜大虾质量的鉴别
来源:《识别伪劣商品》 作者: 发布时间:08-21

  市售的鲜虾以鲜活者为佳.已死的生虾在选购时需认真加以鉴别,选择那些休形完整,外壳透明光亮,体表呈青白色或青绿色,头节与躯体紧连,肉体硬实而有韧性.须足无损,蟠足卷体,体表无污秽物粘着,无异常气味的生虾为好.而对於外壳暗淡无光泽或变红,体质柔软,肉质松软、粘腐,外表被覆粘腻物质,有腥臭味或胺臭味,头节与躯体易脱落,甲壳与虾体易分离者,往往是不新鲜或变质的,不宜选购.

  鲜虾仁质量的鉴别

  在市场上销售的虾仁必须以冻结状态来保证其新鲜程度.选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象.好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味.

  河虾鲜度的辨识河虾也称青虾.

  一级鲜度: 体表青灰色,外壳清晰透明;头体连接紧密;肌肉青白色,致密,尾节伸屈性强.

  二级鲜度: 体表灰白色,透明度较差;头体连接程度稍离;肌肉青白色,致密,尾节伸曲性稍差.

  一、二级鲜度的青虾均可食用.

 
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