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对虾鲜度的辨别
来源:《识别伪劣商品》 作者: 发布时间:08-21

  一级鲜度对虾的色泽正常,卵黄按不同产期呈现自然色泽,允许稍松懈.在正常的冷藏中,允许卵黄变色.体表特点:

   (1) 虾体完整,允许节间松驰.联结膜可有二级破裂,破裂处虾肉可有轻微裂口,但甲壳不脱落.允许有愈合的伤疤,不大的刺擦伤和部分尾肢脱落.不允许有软壳虾.

   (2) 允许有黑箍一个,黑斑四处,黑斑可以抵补黑箍.虾尾允许轻微变色,甲壳可有轻微水锈和自然斑点.

   (3) 颈内允许因虾头感染呈现轻微异色 (不包括变质红色) .

   (4) 虾体清洁,允许串清水及局部串血水,肌肉紧密,有弹性,无异常气味.

  二级鲜度对虾的虾体色泽不得变红,卵黄按不同产期呈现自然色泽,允许稍松懈.在正常冷藏中允许卵黄变色.体表特点:

   (1) 虾体基本完整,允许甲壳断节,但不脱落 (第一节甲壳可脱落) .虾体可有愈合伤疤和不大的刺擦伤,虾尾可有不大残缺或尾肢脱落.不允许有软壳虾.

   (2) 允许有黑箍三个和不严重影响外观的黑斑.自然斑点不限.

   (3) 颈肉允许因虾头感染呈现轻微异色 (不包括变质红色) .

   (4) 虾体清洁,允许串红水.肌肉的弹性稍差,无异常气味.

 
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