[科属]为榆科植物榆树的果实或种子。

[别名]榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。

[性味归经]性平,味甘,微辛；入肺、脾、心经。

[功效主治]健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。

[营养成分]每１００克榆钱果实含水分８２克,蛋白质３。８克,脂肪１。０克,碳水化合物８。５克,粗纤维１。３克,灰分３。５克,钙２８０毫克,磷１０O毫克,铁２２毫克,胡萝卜素０.７３毫克,硫胺素０.０５毫克,核黄素０.１毫克,烟酸１。４毫克,抗坏血酸９毫克。

[食疗作用]

１。健脾益胃　榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃,治食欲不振。

２。清热安神　榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。

３。杀虫消肿　榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

４。止咳化痰　榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

[保健食谱]

１。糖拌榆钱　榆钱８０克,西红柿、黄瓜、橘子瓣各１００克,白糖４０克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘,将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中,榆钱放盘中,再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观,质地细嫩,口味酸甜,具有健胃消食,生津利水的功效。可用作食欲不振,小便不利,口干少津患者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。

２。榆钱炒肉片　榆钱４００克,猪瘦肉I００克。水发木耳５０克,猪油５００毫升。将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片,放碗内,加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗,加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；炒锅内放入猪油,烧至六成热,加入猪瘦肉片,炒至散开,捞出沥油；原锅留少许底油,加入葱、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆钱、木耳,翻炒几下,加入芡汁,翻炒均匀盛于盘内即可食用。此肴有健脾和胃,补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振,小儿疳热羸瘦,失眠等病症。

３。榆钱蒸菜　榆钱８００克,玉米粉１５０克,黄豆粉５０克。将榆钱洗净,沥干水,放入大盘中,加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末,并拌匀；蒸锅加水置火上,待水烧沸后,放入榆钱大盘,蒸制１５分钟取出食用。本菜色香味俱全,且质嫩糯,具有健脾助食的功效。适用于久病体虚,脾胃虚弱,食欲不佳等患者食用。

４。榆钱汤　榆钱１００克,西红柿、甜橙、白糖各５０克,湿淀粉２０克。榆钱洗净沥水,西红柿洗净去蒂切成薄片,甜橙切成薄片备用；汤锅置旺火上,加清水５００毫升,放入榆钱、西红柿和甜橙,煮沸后,加入白糖,待糖溶化,用湿淀粉勾芡即成。本汤色美味香甜,具有健脾补虚,养血安神之功效。可用作体虚羸瘦,咳嗽痰多,小便不利等患者辅助治疗。健康人食之既可增强体质,又可美容。

[注意事项]胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

[文献选录]

《本草拾遗》: “主妇人带下,和牛肉作羹食之。”

《宝庆本草折衷》: “疗小儿火疮痂庀,及杀诸虫。”

《本草省常》: “养肺益脾,下恶气,利水道,久食令人身轻不饥。”

《山西中草药》: “安神,止带,助消化。”

《全国中草药汇编》: “安神健脾。治神经衰弱。”

[文化赏析]

唐·施肩吾。《戏咏榆荚》: “风吹榆钱落如雨,绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家,漫教夷甫无行处。”

宋·苏轼。《榆》: “我行汴堤上,厌见榆阴绿。千株不盈亩,斩伐同一束。及居幽囚中,亦复见此木。”

清·陈维菘。《河传弟九体·榆钱》: “荡漾,谁傍？轻如蝶翅,小于钱样。抛家离井若为怜？凄然。江东落絮天。”

历史传说。据《尔雅》记载,榆皮 (榆白枌) 荒岁农人食之以当粮,不损人。嘉祐年中,过丰,沛,人缺食,乡民多食此 (榆皮) 。