[科属]为葫芦科植物西瓜的果实。

[别名]寒瓜、夏瓜、水瓜。

[性味归经]性寒,味甘；入心、胃、膀胱经。

[功效主治]清热解暑,除烦止渴,利小便。主治暑热疰夏,小便不利,咽喉疼痛,口舌生疮,风火牙痛,热病烦渴以及尿路感染,高血压等病症。

[营养成分]每１００克西瓜瓤含水分 ９４。１％,蛋白质１。２克,碳水化合物４。２克,粗纤维０.３毫克,灰分０.２克,钙６毫克,磷１０毫克,铁０.２毫克。胡萝卜素０.１７毫克,硫胺素０.０２毫克,核黄素０.０２毫克,尼克酸０.２毫克,抗坏血酸３毫克。此外,还含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多种氨基酸及磷酸、苹果酸、乙二醇等。

[食疗作用]

１。清热解暑　西瓜含有大量水分、多种氨基酸和糖,可有效补充人体的水分,防止因水分散失而中暑。同时,西瓜还可以通过利小便排出体内多余的热量而达到清热解暑之效。

２。补充营养　西瓜在所有瓜果中果汁含量最为丰富,其果汁几乎包含有人体所需的各种营养成分。对人体健康极为有利。

３。美容,抗衰老　西瓜汁犹如人体的清道夫,能排除体内代谢产物,清洁肾脏及输尿管道,同时还可激活机体细胞,达到美容及延缓衰老的功效。

４。帮助蛋白质的吸收　现代研究发现,西瓜汁中含有蛋白酶,可将不溶性蛋白质转化为水溶性蛋白质,以帮助人体对蛋白质的吸收。

５。利尿降压,治疗肾炎　西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增进大鼠肝中尿素的形成而导致利尿,西瓜的配糖体也具有利尿降压作用。西瓜含有少量盐类,对肾炎有特殊的治疗效果。

６。预防疾病　西瓜翠衣 (西瓜皮) 营养十分丰富,含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等,有消炎降压,促进新陈代谢,减少胆固醇沉积,软化及扩张血管,抗坏血病等功效,能提高人体抗病能力,预防心血管系统疾病的发

生。

７。治疗咽喉及口腔炎症　以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效,吹敷患处,可治咽喉肿痛,口舌生疮诸疾。

[保健食谱]

１。鲜西瓜汁　鲜西瓜１０００克,去皮及瓜籽,捣汁服用,每日２次。功能清热解暑,除烦止呕,利大小便。适用于热病烦渴,中暑头晕,干渴作呕,小便不利,尿道感染及大便干燥等病症。

２。冰糖西瓜　新鲜西瓜１个约３千克,以小尖刀开一小口,取出部分瓜瓤,放入冰糖５０克,以瓜皮封口,隔水蒸９０分钟,待凉后,吃瓜饮汁,日服１个,连服７天。功能清热润肺,可用以治疗咳嗽少痰,痰粘稠不爽等病症。

３。瓜皮赤豆茶　新鲜西瓜翠衣、新鲜冬瓜皮各５０克,赤小豆３０克。以上三味洗净,同置瓦罐中,加水５００毫升,以小火煎２０分钟,滤出汤汁,当茶饮用,连服１０天。本茶具有利水消肿的功效。适宜于肾炎及心功能不全所致的水肿患者饮用。

４。翠衣鳝丝　粗鳝鱼肉５００克,熟猪油５００毫升,鲜西瓜皮１５０克,鸡蛋１枚,葱、蒜各适量。将鳝鱼肉冲洗干净,用刀批成片,再改刀切成丝,然后用清水漂洗一次,捞起沥干水,并用干纱布吸去水分；西瓜皮削去外表硬皮,切成块,捣成泥状,滤出翠衣汁,加人淀粉,制成翠衣汁淀粉备用；鳝丝装人盆中,打人蛋清,加翠衣汁淀粉,精盐,料酒,抓匀；将锅置火上,倒入熟猪油烧热,放入鳝丝、蒜末、葱白末滑炒,视色变白后捞出沥油；原锅留少许油上火,投入葱、蒜,再放人鳝丝,加少许瓜皮汁、料酒、精盐翻炒,用淀粉勾芡,颠翻几下,淋入芝麻油,起锅装盘即成。本肴具有补虚损,祛风湿的功效。适宜于久病虚损,形体瘦弱,风湿性关节炎疼痛及夏季体质虚弱者食用。

５。西瓜炒蛋　西瓜瓤５００克 (黄色最佳) ,鸡蛋５枚,素油１００毫升。将鸡蛋打入碗内,西瓜瓤切成丁,用干净纱布包裹西瓜瓤丁,略挤去部分水分,然后放进盛有鸡蛋的碗内,加入精盐并调匀备用；炒锅放火上,倒入素油并烧热,放入调好的鸡蛋瓜丁糊,炒熟即成。本肴具有滋阴润燥,清咽开音,养胃生津的功效。适宜于阴虚内燥。肺虚久咳,咽痛失音,热病烦躁,胃燥口干,小便短赤及高血压病、糖尿病患者食用。阴虚燥热体质者,宜常食之,为滋润清燥保健之佳肴。

[注意事项]西瓜性寒质滑,凡中寒湿盛,脾虚泄泻者忌食。

[文献选录]

《饮膳正要》: “主消渴,治心烦,解酒毒。”

《日用本草》: “消暑热,解烦渴,,宽中下气,利小水,治血痢。”

《丹溪心法》: “治口疮甚者,用西瓜浆水,徐徐饮之。”

《食物本草》: “疗喉痹。”

《本草纲目》: “皮气味甘,凉,无毒,主治口、舌、唇内生疮。”

[文化赏析]

宋·文天祥。《西瓜吟》: “拔出金佩刀,斫破苍玉瓶。千点红樱桃,一团黄水晶。下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声。长安清富说邵平。争如汉朝作公卿？”

清 陈维菘。《洞仙歌·西瓜》: “嫩瓤凉瓠,正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。傍银床,牵动百尺寒泉。缥色映,恍助玉壶寒彻。”　 清·赵善庆。《西洋瓜》: “竞传异种远难详,且剖寒浆自在尝。因产西方皆白色,为来中土尽黄瓤。”

民间故事: 清嘉庆年间,甘肃中部连年大旱,禾苗尽枯。一农民突然发现山坡下有几株瓜苗,长得青翠欲滴,令他十分惊奇。不由仔细观察,原来这几株瓜苗是长在田鼠打洞抓出来的砂砾堆上,大概是田鼠搬运时漏下的吧。再仔细抓开砂砾一看,下面的土壤竟然是湿的。因此悟到铺沙具有保墒抗旱的作用。后来就在沙坡地上种瓜,甘甜可口,俗称沙瓤瓜。