[科属]为柿科植物柿的果实。

[别名]米果、猴枣、镇头迦。

[性味归经]性寒,味甘、涩；入心、肺、大肠经。

[功效主治]润肺生津,清热止血,涩肠健脾,解酒降压。主治肺热咳嗽,脾虚泄泻,咯血便血,尿血,高血压,痔疮等病症。

[营养成分]每１００克含水分８２。４克,蛋白质０.７克,脂肪０.１克,碳水化合物１０.８克,粗纤维３。１克,灰分２。９克,钙１６毫克,磷１９毫克,铁０.２毫克,胡萝卜素０.１５毫克,硫胺素０.O１毫克,核黄素０.OZ毫克,尼克酸０.３毫克,抗坏血酸１１毫克,钾１３２毫克,镁８毫克,铜０.１６毫克,及大量的碘。其未成熟果实含有大量鞣质。

[食疗作用]

１。润肺生津　柿子含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质,能有效补充人体的养分及细胞内液,起到润肺生津之效。

２。抗甲状腺肿大　柿内含有大量的维生素及碘,能治疗因缺碘而导致的地方性甲状腺肿大。

３。健脾开胃,涩肠止血　柿有大量的有机酸和鞣质,能帮助胃肠对饮食物进行消化,增进食欲,又因酸性收敛,故有涩肠止血之功,可用于治疗血痢和痔疮出血。

４。解酒　柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害,能够醒酒解醉。

５。改善心血管功能　柿子含有黄酮甙,可降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,且能活血消炎,可改善心血管功能,防治冠心病、心绞痛。

[保健食谱]

l. 酿柿子　新鲜脱涩柿子８个,菠萝１００克,葡萄干、核桃仁、蜜枣各５０克,奶油２００毫升,白糖ZOO克。将柿子洗净,去蒂、皮、核后,切成柿丁,核桃仁切碎,菠萝洗净去皮切成碎丁备用；以上三味与蜜枣、葡萄干一起放入盆内,加人白糖并拌匀,然后将奶油均匀挤在上面即可食用。本食品具有润肺止咳,养胃生津,补气养血的功效。适宜于阴虚干咳,胃燥口渴,大便秘结,气血虚弱等病症。健康人食之可强身健体,增强抗病能力。

２。柿子汁　未成熟柿子２只。将柿子洗净,去柿蒂。皮、核,捣烂后绞取柿汁,加入５０毫升温开水并搅匀,每日饮用２次。本汁具有清热平肝的功效,可治疗地方性甲状腺肿,高血压等病症。

３。柿子黑豆汤　新鲜柿子１只,黑小豆３０克。柿子洗净去柿蒂,切成柿丁,黑小豆洗净,二者同放人瓦罐中,加清水３００毫升,食盐少许,共煎２０分钟后沥出汤汁,趁热饮用,每日１剂。此汤具有清热止血的功效,可用于治疗尿血,痔疮出血等病症。

４。干炸柿饼　干柿饼８个,鸡蛋２枚,干淀粉、面粉、绵白糖、青红丝各适量,花生油７５０毫升。先将柿饼去蒂、核,洗净后切成柿条,裹上干淀粉备用；将鸡蛋打人碗内,加入面粉及少许清水,调成蛋糊备用；铁锅放火上,加入花生油,烧至六成热,将柿条用筷子夹住逐条裹上蛋糊,放入

油锅内,炸至呈淡黄色时捞出；待油温达八成热时,再放入柿条复炸至呈金黄色,外壳变脆时捞起沥油,装入盘内,撒上绵白糖、青红丝即成。此肴具有健脾止泻的功效,适用于久泻虚痢,胃弱食少,小儿脾虚泄泻,慢性肠炎等病症。

５。夹心柿饼　取柿饼６只,青黛１８克,绿豆沙１５克。先将柿饼去蒂洗净,上笼蒸３０分钟,取出,待冷却后,去除柿核,逐个纳入青黛和豆沙,复上笼蒸５分钟,每晚睡前服１个,连服６天。此饼具有清肺止咳,凉血止血的功效。适用于肺热咳嗽,痰中带血等病症。

[注意事项]柿子性寒,凡脾虚泄泻,便溏,体弱多病,产后及外感风寒者忌食。柿子含单宁物质,具有较强的收敛作用,食之过量,易致口涩,舌麻,大便干燥；单宁酸可与体内的铁结合,阻碍对铁的吸收,故缺铁性贫血患者禁食；空腹慎食生柿或食柿后忌饮白酒、热汤,以防罹患胃柿石症；柿子不宜与螃蟹、甘薯共同食用,否则会引起腹痛,呕吐,腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命；食柿子前后不可食醋。

[文献选录]

《食经》: “主下痢,理痈肿,口焦,舌烂。”

《本草再新》: “柿叶治咳嗽吐血,止渴生津。”

《嘉祐本草》: “柿饼厚肠胃、涩中,健脾胃气,消宿血。”

《随息居饮食谱》: “鲜柿,甘寒养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。”

[文化赏析]

宋·孔平仲。《咏无核红柿》: “林中有丹果,压枝一何稠。风霜变颜色。雨露如膏油。”

民间传说: 一人食蟹,多食红柿,至夜大吐,继之以血,昏不省人,后以木香磨汁灌服方解之。故柿子不可与蟹同食。