[科属]为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。

[别名]丝瓜、天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。

[性味归经]性凉,味甘；人肺、肝经。

[功效主治]清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络。主治热病身热口渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疗疮痈肿,妇女乳汁不下等病症。

[营养成分]每１００克含蛋白质１.４－１.５克,脂肪０.１克,碳水化合物４。３－４。５克,粗纤维０.３－０.５克,灰分０.５克,钙１８－２８毫克,磷３９－４５毫克,核黄素０.０３－０.０６毫克,尼克酸０.３－０.５毫克。抗坏血酸５－８毫克。此外,还含有皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液、瓜氨酸等。

[食疗作用]

１。抗坏血病丝瓜中维生素C含量较高,每百克中就含８毫克,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

２。健脑美容由于丝瓜中维生素B１等含量亦高,有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。

３。抗病毒,抗过敏丝瓜提取物 (Lo４３) 对乙型脑炎病毒有明显预防作用,感染病毒前注射Lo４３,保护率可达６０％－８０％。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

[保健食谱]

１。烧丝瓜丝瓜８００克,水发香菇５０克,姜汁适量。先将水发香菇去蒂洗净,丝瓜去皮洗净切片；锅烧热,加人生油,用姜汁烹,再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精,煮沸至香菇、丝瓜入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,调匀即成。此菜肴具有益气血,通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下,乳房胀痛等病症。

２。西红柿丝瓜汤丝瓜１根,西红柿２个,香葱花适量。先将西红柿洗净,切成薄片,丝瓜去皮洗净切片；锅中放人熟猪油烧至六成热,加人鲜汤５OO毫升烧开,放人丝瓜片、西红柿片,待熟时,加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。此汤味美鲜香,具有清解热毒,消除烦热的功效。暑热烦闷,口渴咽干者服之有效。

３。炒丝瓜丝瓜２５O克。先将丝瓜去皮洗净切片,锅置火上,放油少许,烧至六成热,倒人丝瓜煸炒,待丝瓜熟时加精盐少许即成。此菜肴清淡可口,具有清热利湿,化痰止咳的作用。尤适应于痰喘咳嗽,热痢,黄疸患者服食。

４。生丝瓜汁生丝瓜１０００克,蜂蜜适量。先将生丝瓜洗净,切丝绞榨取汁,加人蜂蜜 (一般１０: １比例调制) ,搅匀即可。此汁具有清热止咳化痰之功效,适用于小儿百日咳患者服食。

[注意事项]丝瓜性寒滑,多食易致泄泻；不可生食。

[文献选录]

《本草纲目》: “熟食除热利肠”。

《陆川本草》: “生津止渴,解暑除烦”。

《采药书》: “治妇人白带,血淋膨胀积聚,一切筋骨疼痛。”

[文化赏析]

宋·陆游。《丝瓜》: “丝瓜涤砚磨洗,余渍皆尽而不损砚。”

佚名: “数日雨晴秋草长,丝瓜延长瓦墙生。”

佚名: “黄花褪来绿身长,白结丝包围晓霜,虚瘦得来成一念,刚偎人面染指香。”