[科属]为睡莲科植物交的成熟种仁。

[别名]鸡头实、鸡头、鸡嘴莲、刺莲蓬实。

[住味归经]性平,味甘涩,无毒；人脾、肾经。

[功效主治]固肾涩精,补脾止泄,利湿健中。主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。

[营养成分]每１００克含水分６３、４克,蛋白质４。４克,脂肪０.２克,碳水化合物３１. １克,粗纤维０.４克,灰分０. ５克,钙　９毫克,磷１１０毫克,铁０.４毫克,硫胺素０.４毫克,核黄素０.０８毫克,尼克酸２。５毫克,抗坏血酸６毫克及胡萝卜素微量。

[食疗作用]

１。强身健体,防癌抗癌技实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

２。延长寿命,防止衰老交实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。英实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用,用之喂老年鹤鹤,给药组动物平均生存时间比对照组延长８８。 ７％,生存曲线右移。

３. 补脾固肾,益精强志交实味甘涩,有明显的固摄作用,对于大便波泄,小便不禁,遗精带下等病症有良好的治疗作用；还可防止人体元气耗损,益精强志,是体虚久病者的服食佳品。

[保健食谱]

１. 鸡豆粥鸡豆 (芡实) 、粳米各１００克,山药、茯苓各５０克。将山药洗净切块,粳米淘洗干净,与鸡豆、获警一起加水共煮作粥。本粥甘淡平补,清香甘甜,味美滑糯,具有利耳目,补肾,固精的功效,适用于耳目不聪,遗精泄泻,体倦头昏等病症。

２. 八仙糕　 芡实、人参、茯苓、山药、莲子 、白术各１２０克,白糖霜５００克,粳米１０００克。芡实去壳 ,人参去芦,茯苓、山药去皮,莲子去芯,白术去芦；上述六味用米泔水浸一宿,切片微炒,研粉,白粳米淘细干净,磨成细粉,将各料粉与糖霜调和一处,柔和均匀,入屉熟,取出切成小片,再铺放于锅内烘干即可。此糕具有健脾益肾,强身健体的功效。适用于老年提弱,病后体虚者食之 ,是养生,强身的保健食品。

３。芡实粥英实肉、莲肉、薏苡仁、山药各５０克,白粟米１００克,白糖１０克。先将技实、莲肉、意敌仁、山药共研为末,每次用末５O克,与白粱米一起加水共煮作粥。本粥甘甜清淡,营养丰富,具有健脾利湿,调中和胃的功效。适用于脾虚泄泻,形体浮肿,四肢无力等病症,并可作为补益之剂长期服用。

４。鸡豆散鸡豆 (英实) 、金银花、干藕各５００克。鸡豆以水蒸１５分钟后,取出放烈日下曝晒,其壳裂开,取豆去壳,春去内皮,捣研成粉；金银花、干藕蒸熟晒干,各研成粉末,拌和鸡豆散即可。食时每次取１０克,以凉开水调服。鸡豆散具有健脾养胃,助食消滞的功效。适用于食滞不化,俄腹饱胀,暧腐吞酸等病症。夏暑季节食之尤宜。

[注意事项]芡实有较强的收涩作用,凡外感前后,疟痢形痔,气郁院病,便秘尿赤及妇女产后者皆不宜食。

[文献选录]

《神农本草经》: “主湿痹腰脊膝痛,补中除气,强志,令耳目聪明。”

《日华子本草》: “开胃助气”。

《本草纲目》: “止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。”

《本草从新入》“补脾固肾,助气涩精。治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不。”

[文化赏析]

唐·无名氏。《鸡头》: “湖浪参差迭寒玉,水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆,染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧安,一掬真珠藏帽腹。丛丛引嘴傍莲洲,满川恐作天鸡哭。”

宋·欧阳修。《初食鸡头有感》: “六月京师暑雨多,夜夜南风吹荧嘴。凝祥池锁会灵园,仆射荒陂安可拟！争新园容采新苞,剖蚌得珠从海底。都城百物贵新鲜,厥价难酬与珠比。金盘磊落何所荐？滑台拨酷如玉醴。自惭窃食万钱厨,满口飘浮嗟病齿。却思年少在江湖,野艇高歌菱荇里。香新味全手自摘,玉结沙磨软还美。一飘固不羡五鼎,万事适情为可喜。何时遂买颖东田,归去结茅临野水？”

　宋·范成大。《石湖集·初秋闲记园池草木》。“马齿任藏汞冷,鸿头自胜硫温。”自注: “鸿头,芡实也。芡性暖,号水硫黄。”

　清·陈维格。《英》: ‘’苞作猥毛暗碟,实爱鸡头初乳。剖罢万解晶丸,零乱川济添娇搏。那数云子雕菰,偏宜玉纤幽俎。只怕如珠秋露,采时休误。”