杏树属蔷薇科,李属。落叶乔木。株高５—１０ 米,树皮灰褐色,多年生枝浅褐色,一年生枝浅红色和褐色,有光泽,无毛,具多数皮孔。芽簇生,圆锥形,芽鳞褐色、无毛,开花时大部脱落。叶互生,宽卵形或圆形,长５—９ 厘米,宽７—８ 厘米,先端具短尖头,也有具长尖头的,基部圆形或近心形,边缘具细锯齿,两面无毛或仅在脉腋间具毛；叶有柄,３—４ 厘米长,基部具腺点。花先叶于三月间开放,有单瓣和重瓣种,单生或２—３ 朵聚集同生,无花柄或具极短花柄；花萼圆筒状,基部疏被短柔毛,萼片５,卵圆形或椭圆形；花瓣５,卵形至倒卵形,白色或粉红色,具有３—５ 条紫红色的脉纹；雄蕊多数,短于花瓣；子房被柔毛,花柱长８—１０ 毫米,柱头头状。核果扁圆或长圆形,侧面有一浅凹槽,弧形,自核果基部到顶尖；核果生时青色,随着成熟渐次绿黄、黄红至全黄色或乳色,常具红晕,微被短柔毛；果肉因品种不同而有红色、黄色、浅黄到乳白色；味甜、酸而汁多。核皮坚硬而平滑,形扁圆,成两半而不均等,背缝较直,腹缝较曲,腹缝中部具龙骨状棱,两侧有扁平棱或浅沟。

杏树繁殖简单,栽培容易。《广群芳谱》记有: “杏树大,花多,根最浅,以大石压根则花盛。”用播种、嫁接均可,优良品种多用嫁接,其播种、嫁接法同桃、梅。