【齐，必有明衣，布。齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉，祭肉不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽蔬食菜羹瓜，祭，必齐如也。席不正，不坐。】

齐，即是斋。祭祀前，必须斋戒沐浴，祭祀时始有感应。‘明衣，布’，依古注，是用布做的亲身衣，即浴后所穿的明洁之衣。

齐必变食二句，是说斋戒时变更平常的食物与居处。古注变食，或谓不饮酒、不吃肉，或谓下文有‘肉虽多’，以及‘惟酒无量’等语，则非不饮酒，不食肉。主张前一说者，则将下文另分一节，亦可。迁坐，皇疏引范宁云：‘迁居齐室’，即是不与妻同房。

食不厌精，脍不厌细。两厌字说文作猒，读平声，是饱的意思。不厌就是说不求其精细而饱，意为圣人食无精粗皆可以饱。

食饐而餲，鱼馁而肉败。食指谷类的食物，饐是气变，餲是味变，皆不新鲜。鱼肉馁败，即是腐烂。陈腐的食物容易中毒，所以不食。

色恶是食物的颜色恶劣。臭恶不是腐臭，而是烹调的臭气恶劣。食物未熟，或过熟，皆是失饪。不时，有不同的讲法，一是烹个不到火候的食物，一是不合春夏秋冬四时所宜的食物，一是一日三餐不在朝夕日中的时候。这都有害于健康，所以不食。

割不正的割字，是宰割，即是杀的意思，如割鸡解牛等，与切肉之切不同。割不正，非指切肉不方正，而是用残忍的方法宰杀。皇疏引江熙云：‘杀不以道，为不正也。’杀得惨无人道，不忍心吃，所以不食。

不得其酱不食，酱有酰醢等多种，竹添光鸿以为，不得其酱，是不得其所宜之酱。酱各有宜，如药味然。不得其酱，恐或有敌物。得其酱，则增其美，而去其害，故君子重之。

肉虽多，不使胜食气。刘宝楠正义说：‘气犹性也，周官医疡，以五气养之。五气即五谷之气。人食肉多，则食气为肉所胜，而或以伤人。’按照本草，不论动植物，皆有性气味色之类别，然以性为主，正义引用周官之说应从。肉虽多，不能多吃，必须以饭为主。不使肉气胜过饭气，以免伤胃。惟酒无量，饮多饮少，没有定量，但以不醉为度，不醉则不乱。

沽酒市脯不食。沽市二字都是买的意思，脯是干肉。酒从外面买来，未必清洁，脯自外面买来，不知是何物之肉，所以都不食。

不撤姜食，不多食。撤是撤去，姜能去邪味，发正气，所以不撤去，但不多食姜食。

祭于公，是陪君祭祀，祭毕，君赐祭肉，不待经宿，即须分享，表示不留神惠。自家祭祀，其祭肉不能超过三天，免亵鬼神之余。公祭或家祭之肉超过三天，已经陈腐，便不能食，只好敬而埋之。

食不语，寝不言。吃饭睡眠皆不是说话的时候。吃饭时，口中嚼物，睡眠时，安静休息，故不宜言语。但在宴会时，敬酒敬菜，也不能不说话，朋友也有连床夜话的情形，然而亦须少说。

虽蔬食菜羹瓜，祭，必齐如也。瓜字或作必字，与祭字连读，但郑康成仍从古文论语作瓜字。古有祭食之礼，即在饮食之前，将每种食物取出少许，放在食器之间，以祭祀古时发明以火作熟食之人，表示不忘本。但非美食可以不祭。而孔子日常所食的，虽是粗疏之食，以及菜羹瓜果之类，也要祭之，不敢以菲薄废礼。祭时必然肃敬。此说详见刘氏正义。

席不正不坐。史记孔子世家将此句记在‘割不正不食’下。古时未用桌椅，以席铺地而坐。铺席必须端正，不正则不坐。

这一节综记孔子饮食之节。

【蕅益论语点睛补注】

【补注】此即孔子斋戒之相。与佛所说斋戒相同。明衣谓新净布衣。变食谓不饮酒。不食荤肉。迁坐谓不坐高广床座。

但云不厌耳。非刻意求精细也。

【补注】厌足也。与餍同。不厌谓不多食。可知疏食菜羹。是孔子平日家风。乡党所载食肉诸文。或是君赐。或是享礼。或朋友之馈祭肉。然且色恶不食。臭恶不食。失饪不食。不时不食。割不正不食。沽酒市脯不食。则孔子固以疏食饮水为乐者也。杀生食肉。违佛禁戒。亦未得为孔子徒也。

色恶。即今所谓落色。如黑鱼犬虌之类。臭恶。即葱韭蒜等。割不正。谓不当杀而杀。或非分。或非时也。不得其酱。恐致伤人。故皆不食。

生得如此好酒量。尚以不为酒困为愧。可见禹恶旨酒。佛门戒酒。方是正理。济颠。林酒仙之属。一时权变。不可为典要也。

只是不坐在酒店饭店中饮食耳。难道他人请孔子。定要自做酒。自杀牲。

不撤姜食。不多食。祭于公。不宿肉。祭肉。不出三日。出三日。不食之矣。食不语。寝不言。虽疏食菜羹瓜祭。必齐如也。

【补注】言虽疏食菜羹瓜果之类。必先祭而后食。祭必斋如也。所谓一粥一饭。当思来处不易。故修行人。于早中二时。当先供三宝祖先。而后自食。

不正。谓不依长幼尊卑之叙。