正文 < 生活宝典 < 生活秘籍集锦 < 首页 :当前 
食蟹妙法
来源:《生活效率手册》作者: 发布时间:10-16

  9 月6 日

  〖历史上的今天〗

  中国驻军击毙进行间谍活动的日本参谋本部中村大尉,日寇借此调集大军,发动侵华战争. (1931)

  〖每日格言〗

  凡事当留余地,得意不宜再往.

  ——朱柏庐

  〖知识卡片〗

  鲜活的清水大蟹买来后不要用水洗,先放入一个干净的缸或坛里.用糙米加上两只去壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖没.然后用棉布蒙在缸口,既要让空气流通,又不能让蟹见到光亮.养三天左右 (可随时检查,以防胀死、干死) ,即可取出.因螃蟹吸取了营养,重量明显增加,蟹肚壮实丰满,没有泥土味.

  先用牙刷把螃蟹洗净,再挤出蟹脐中的类便,然后每只蟹脐中放一片老姜,一个葱结,捆扎好,螃壳朝天放入平底锅中,用猛火烧煮.锅中不放清水,可倒入啤酒 (按四斤螃蟹一瓶啤酒的比例) ,等啤酒煮干,螃蟹即可煮熟.

  此时蟹壳鲜红发光,香味四溢,成为色香味俱全的清水大蟹.

  〖附注·补充〗

  食用海带的学问

  海带含纤维素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、钾、碘等,是养生保健、再现活力的美食之一.据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5—8% ,寿命平均高4—8 岁.长期食用海带,对高血压、血吸虫病及清除血脂等有明显疗效,对减肥和抗癌也有显著效果.朝鲜妇女把海带作为生育期间的主要滋补品;日本人把它作为健美的主要食品;俄罗斯人把它作为食物构成的重头菜.在我国众食家对其有'食了海带等于吃了鱼和菜'的赞誉.海带的吃法很多,冷拌、炒食、做汤、做馅,可素可荤,美味可口.用海带制作的方便食品有: 属糖浆蜜饯的海带酱、话梅海带片;属糕点糖果的有海带月饼、海带糖、海带酥心糖、海带饼干;属罐头食品的有原汁海带、海灵糕;属饮料食品的有海带红茶菌、海带冰琪淋;属调味品的有辣味海带、酸味海带、五味海带丝.另外还有海带汤和海带红绿丝、江白青红丝等等.随着我国方便食品的不断增加,海带制品正在逐步进入旅游方便食品的行列.

 
下一页:夏季养生术