近年来研究表明,癌肿的病因,65% 与饮食因素有关,诸如摄取营养比例不当及不足；食物加工制作中带迸或增加新的有害成份；食物霉变或农药残留．因此,正确的饮食习惯是减少癌肿发病与死亡的重要手段．总的来说,癌肿病人的忌口,应遵循因人、因病、因时三个原则。

1．因人而忌

也就是说癌肿患者的忌口,要根据各自的体质情况而定．人有虚、实、寒、热之不同,食物也有寒、热、温、凉之异,所以在给病人提高蛋白质的前提下,食物的忌口要因人而宜。

(1)虚者(久病体质虚弱),忌食油腻、厚味、不易消化的食品,如油炸、油煎、肥肉等。

(2)实者(指青壮年初患癌肿者),忌一味多食鸡、鸭、鱼、肉,严禁烟、酒,不得暴饮暴食高脂类食物(肥肉、鸡、羊肉等)。

(3)寒者(阳气不足,尤为脾胃虚寒者),忌食生冷食物,如瓜果、冷饮、凉菜、寒性的海腥等。

(4)热者(指热性体质,俗称内热重的人),忌食辛辣油腻之品,如姜、葱、蒜、辣椒、酒、熏烤之品及羊肉、狗肉、鸡肉、雀肉等。

2．因病而忌

由于不同的癌肿,其临床表现也明显不同,因此食物的宜忌也不相同,应根据病情的不同进行忌口。

消化道癌肿 这类癌症高发的重要因素是'三高一低'(高脂肪、高糖、高蛋白质、低纤维素食物)的不合理膳食,因此,无论是胃癌、食道癌还是肠癌患者,都要禁忌暴饮暴食、嗜食炙烤之品(油炸、烟熏、煎烤等)以及未腌透的咸肉、咸鱼、咸菜等食品．胃癌病人因脾胃功能失常,应忌食壅气的食物,包括那些高碳水化合物、油腻、滋膏很重或经过油炸、熏烤的食品．通常忌食的有花生、山芋、土豆、南瓜、糯米、甲鱼、肥肉、肥鸡、肥鸭、炸排骨、腌制品．脾胃虚寒者应忌食螃蟹,因螃蟹滋腻性寒难以消化,同时更应忌冷饮．大便干结或有大便隐血的胃热者,应忌食辛香燥热之品,如红烧羊肉、龙眼肉、油爆肉类,同时还忌芥末、生姜、胡椒、辣椒等调味品．食道癌病人则要忌粗糙质硬、油腻肉类、辛辣炙烤之品,同时要严忌烟酒．肠癌病人也应忌食猪蹄膀、肥猪肉、肥鸡、肥鸭、油炸烟熏和渣滓成分多的粗糙食物以及严忌饮酒。

肝癌 肝癌病人在饮食上一般禁忌高蛋白、高脂肪食品．如海鲜(尤其是腌制的、生冷的海鲜)等．肝癌病人易并发上消化道出血,所以平时要求忌食粗糙的食物,特别是熏烤的海鲜,如食用不慎,将会损伤胃肠粘膜,引起出血。

肺癌 肺癌患者首先应该禁烟、酒,忌食方面要根据病人体质而定．体寒者忌食油腻、寒凉之物,如油肉、肥鸡、肥鸭、虾、蟹、带鱼等肥厚海腥之物及冷饮,同时也要忌食壅气生痰的花生、山芋等．内热者忌食油腻辛辣、油炸熏烤之品,如肥肉、羊肉、炸猪排、烤肉、油煎饼、胡椒、芥末、咖喱、辣椒、胡桃、花生等。

鼻咽癌 鼻咽癌患者应忌肥肉油腻食物,如肥羊、猪肉、鸡肉和油炸食品；忌辛辣的食品,如烟酒、辣椒、茴香、花椒等；忌烟熏炙烤食物；忌发物,如老公鸡、鹅肉等。

3．因时而忌

癌肿患者应根据不同的病期,选择不同的食物和不同的忌口．如'放疗'和'化疗'时,往往会出现白细胞下降的反应,此时应食用蘑菇、鳝鱼、甲鱼、桂圆等；如口舌干燥,要忌食烟酒、辛辣油腻的食物,如辣椒、肥肉等．放疗后,更忌食热性伤阴之品,如羊肉、狗肉、鸡肉等．癌肿手术病人手术后忌食油腻肥厚、寒凉、海腥、辛热之品。