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乌龙茶的质量鉴别
来源:《识别伪劣商品》 作者: 发布时间:08-21

  乌龙茶属於半发酵茶.它的制法综合了红茶和绿茶初制工艺的优点,即鲜叶先经过萎凋摇青,促使叶片部分发酵,然后再进行杀青,揉捻和烘干.成茶品质风味着重於内质香气和滋味,兼有红茶之甜醇与绿茶的清香,饮后齿颠留香,回味甘鲜.甘外形一般条索较粗大,呈拳状.乌龙茶主要产於福建的闽南、闽北、广东、台湾两省也有生产.各地制法不同.成品茶的品质特色亦有所差异,一般可分闽北乌龙和闽南乌龙两种.

  闽北乌龙以武夷岩茶为最佳.武夷岩茶产於福建武夷山,得以当地得天独厚的自然条件,使其质化、韵美,非其它茶叶可以比拟.武夷岩茶因种因岩不同,分出许多名种,如大红袍、水仙、奇种等等.论茶品,以大红袍为最.闽南乌龙以安溪观音为上品,其形状紧皱旋卷,香气清郁隽永,带有兰花香,入口微苦,回味甘香.乌龙茶主要品种还有福建的水仙、乌龙、黄金桂、色种、奇兰、玉桂,广东的凤凰单枞亭绿雪、六安瓜片等.

 
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