[科属]为蔷薇科植物枇杷等多种枇杷树的果实。

[别名]卢桔、金丸、粗客。

[性味归经]性平,味甘酸；入肺、胃二经。

[功效主治]清肺止咳,和胃降逆,下气退热。主治肺热咳嗽,潮热口渴,脾胃不和所致的呕吐,呃逆,脘腹胀满等病症。

[营养成分]每１００克含水９０克,蛋白质１。l克,脂肪０.５克,碳水化合物７。２克,钙５４毫克,磷２８毫克,胡萝卜素 １。５２毫克,维生素C１６毫克。还含有苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。

[食疗作用]

１。润肺止咳　枇杷核中含有苦杏仁甙,能够镇咳祛痰,治疗各种咳嗽。

２。预防流感　枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,可以预防四时感冒。

３. 补充营养　枇杷含有多种营养素,能够有效地补充机体营养成分,提高机体抗病能力,发挥强身健体的作用。

４。降胃止呕　枇杷叶泄热苦降,下气降逆,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。

[保健食谱]

１。枇杷银耳羹　新鲜枇杷１５０克,银耳１０克,白糖３０克。银耳用温水泡发,洗净,入碗内加水蒸熟；枇杷去皮核,切成小片,锅内放清水烧开,下银耳,待沸放入批把片和白糖,糖溶化后烧沸,装入汤碗。此羹有滋补润肺,生津止咳,下气的功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗之品,也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。

２。海蜇枇杷　新鲜枇杷５００克,净海蜇头１００克,火腿末１０克,小菜苞２５O克。将枇杷剥皮,去核,切成两半；锅中放猪油烧至五成热时,放入枇杷浸熟,捞出,沥干油,排在盘中；烧热锅烹入料酒,注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉,放入海蜇,烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,盛在批把上,撒上火腿末；将菜下于沸水锅中,焯透后捞出,用味精、盐、麻油拌匀,围在枇杷四周即成。此案具有清肺化痰,止咳的功效,常食可治疗咳嗽痰多,肺热咳嗽,痰湿滞胃,呕吐等病症。

３。百合枇杷藕羹　鲜枇杷、鲜百合。鲜藕各５０克。百合分瓣洗净,枇杷洗净去皮核,藕洗净刮去表皮切片；将百合、枇杷、藕片放锅内,加水煮熟,用湿淀粉调成羹,稍煮即成,盛入有糖、桂花的碗内。此羹有健牌润肺之功效,适宜于肺结核,久咳,吐血,病后虚烦,口渴等病症患者食用。

４。豆茸酿枇杷　鲜枇杷２００克,赤豆沙１００克,松于仁５０克。先将枇杷去皮核和肉膜,口朝上放入盘中,赤豆沙分别酿入半个枇杷内,枇杷切口,周围插松子仁５粒,整齐排在盘内,上笼蒸５分钟取出,锅内盛适量清水,加入白糖、糖桂花并烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在枇杷上即成。本肴具有润肺止渴之功效,适用于肺热咳嗽,咽干,皮肤干燥,营养不良性水肿等病症。

[注意事项]多食枇杷易助湿生痰,继发痰热,故不可过量；脾虚泄泻者忌食。

[文献选录]

《日华子本草》: “治肺气,润五脏,下气,止呕道并渴痰。”

《本草纲目》；“止渴下气,利肺气,止吐逆,主上焦热,润五脏。”

《滇南本草》: “治肺癌伤吐血,咳嗽吐痰,哮吼,又治小儿惊风发热”

《本经逢原》: “必极熟,乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸,力能助肝伐脾,食之令人中满泄泻。”

[文化赏析]

宋·范成大。《枇杷树》: “批把昔所嗜,不间曾与酸,黄泥裹余核,散掷篱落间。……去年小试花５球现犯冰寒,化成黄金弹。同登桃李盘……”

宋·陆游。《枇杷》: ‘“阳梅空有树团团,却是批把解满盘。难学权门堆火齐,且从公子拾金丸。枝头不怕风摇落,地上谁忧鸟啄残。清晓呼憧乘露摘,任教半熟杂甘酸。”

清·金农。《枇杷歌》: ““野枇杷,雪中开花老僧家,天生蠢叶耸且奢,常把山楼一半遮。饮涧猿,白毫长,好似团团明月光。隔林游戏偷先尝,不待洞庭满树黄。”

历史传说: 明代画家沈石田,收到友人送来一盒枇杷,但附来的信上却写了““一盒瑟琶”,随即复信口之,“承惠瑟琶,开董骇甚！听之无声,食之有味。”