栀子含有黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素、藏红花酸,甘露醇、廿九烷、谷甾醇。另外还含有栀子甙、去羟栀子甙等多种成分。有利胆、镇静、降压、抗微生物等作用,具一定的食疗效果与药用价值。其皮可做黄色染料。

山栀粥

原料配方: 山栀３０克,鸡骨草３０克,田基黄３０克,粳米５０克。

制作方法: ①前三味药拣去杂质,洗净先煎,煎好后去渣取汁。②粳米淘洗干净,入药汁内煮为粥,任意食用。

本粥功效: 清热利湿退黄。用于湿热黄疸,症见发热,身目俱黄,色彩鲜艳,小便不利,不思饮食者。 (民日方)

栀子仁粥

原料配方: 栀子仁６克 (研为细末) ,粳米１００克。

制作方法: 粳米淘洗干净,煮为稀粥。将熟后,调入栀子粉末,稍煮即可。空腹食用。

本粥功效: 有清热解毒之功。主治痈疮热毒内攻,症见高热、烦渴,神昏,谵语,湿热型慢性胆囊炎等。目赤肿痛者亦治。 (《养生食鉴》)

竹时栀子粥

原料配方: 竹叶１５克,栀子１０克,粳米１００克,食盐少许。

制作方法: ①先将竹叶、栀子拣洗干净,煎数沸后,去渣取汁。②粳米淘洗干净,入药汁内,煮为粥,食盐调味。任意食用。

本粥功效: 有清心解暑之功。主治夏秋之月中暑口渴。 (《运化玄枢》)

发汗豉粥

原料配方: 豆鼓１０克,荆芥１０克,麻黄１０克,葛根１５克,栀子１０克,生石膏３０克,葱白７ 茎 (切) ,生姜１０克 (切) ,粳米１００克。

制作方法: ①先将诸药择去杂质,煎数沸后,去渣取汁。②粳米淘洗干净,入药汁煮为稀粥,空腹食之。服后卧床温腹,待微汗出为度。

本粥功效: 有祛风清热之功。主治外感寒邪,内有温热,而见恶寒,壮热,头痛,身痛,无汗,口渴,喜饮,舌红苔黄,脉浮数等病症。

山栀根炖肉

原料配方: 山栀根３０——６０克,瘦猪肉５０——１００克。

制作方法: 山栀根挖取后冲洗干净,切碎,煎后去渣取汁,入猪肉炖熟后食用。

本肉功效: 主治黄疸。

二根炖猪肉

原料配方: 栀子根一两,绵毛旋覆花根一两,瘦猪肉三两。

制作方法: 将栀子根和绵毛旋覆花根挖取后,冲洗干净,煎数沸去渣取汁,入猪肉煮至熟。食肉,并服汤。

本肉功效: 治米汤样稠尿。 (《中医草药简便验方汇编》)

栀子百合粥

原料配方: 栀子花瓣１５克,百合２０克,粳米１００克,白糖适量。

制作方法: 栀子花、百合 (分瓣) 淘洗干净,水浸。加适量水与粳米同煮粥,熟后入白糖调服。

本粥功效: 主治肺热咳嗽,心躁不眠等病症。

栀子百合膏

原料配方: 栀子花瓣６０克,百合６０克,蜂蜜３０克。

制作方法: 栀了、百合 (分瓣) 拣去杂质,淘洗干净,入水适量煎数沸后,去渣取汁,人蜂蜜同煎成膏,入罐收藏服用。日二次,每次一汤匙。

本膏功效: 治咳痰肺热,胸中烦躁不宁等症。