桃为蔷薇科李属。落叶乔木,株高３—８ 米不等。小枝绿色,老干皮红褐色,光滑无毛。冬芽有细柔毛。树皮具多数横花皮孔,老时粗糙,鳞片裂状。叶互生在短枝上呈簇生状,叶片椭圆状披针形至倒卵状披针形,中间部阔,先端渐尖,基部阔楔形,边缘锯齿状,正面深绿色,光滑,无毛。背面浅绿色,疏被短柔毛或无毛。叶柄长７—１２ 毫米,具腺点。花于３ 月先叶而开放,常单生,具短梗或近无梗,有单瓣种和重瓣种。花萼基部合生成短筒状,外被短柔毛,有绿色或红色斑点。萼片５,卵圆形或长圆三角形。花瓣５,倒卵形或椭圆形,淡红、深红、粉红,稀有白色。雄蕊多数,着生于萼筒边缘,花丝细长,花药长方形,黄色。子房一室,卵形,胚胎有２,花柱细长,柱头小,圆头状。核果肉质,多汁,初青绿色,密被柔毛,熟乳白色,毛渐脱落,具红晕,心状,卵形至椭圆形,先端尖,一侧有纵沟。果核极硬,木质,扁卵圆形,顶端渐尖,两侧扁,表面具深沟纹或蜂窝状。种子１ 枚２ 瓣,扁卵状心形,种皮棕色。果熟期因品种不同而差异很大。

繁殖多为种子和嫁接。种子繁殖易退化和变种,故多以优良品种作接穗,以山桃,毛桃为砧木,进行嫁接繁殖。芽接、劈接均可,极易成活。接活后二年可开花,三年可挂果,是果树中挂果较早的。人常说: “桃三,杏四,李五年,枣树当年就还钱。”

桃树管理简单,栽培容易,对肥料、土壤要求不严,以富含腐殖质的壤土、黑胶土、砂胶土为最佳。一般成龄树,在春初、秋末要施肥。

桃树喜阳,耐寒,忌碱性,需水多,但在湿涝情况下,易生红蜘蛛,特别是蚜虫,要注意防治。