咖啡是芳香可口,并能兴奋神经系统的饮料,适量的咖啡对人体是有益的,一般一杯水一茶匙咖啡只含有０.０７－０.１克咖啡因,相当于一次用的医药量。

煮咖啡有许多方法,最普通的方法是用带长把的咖啡罐,还可将咖啡撒入装有开水的器皿里或用开水冲。为了使咖啡香味不变,不宜长时间地沸煮,因蒸汽泡会带走部分芳香质并聚集在表面,形成泡沫,在许多方面香味取决于泡沫的密度,烧开后的咖啡继续沸煮会导致泡沫破坏,流动的芳香质随蒸气跑掉。

喝咖啡的禁忌有四:

一、咖啡烧好后应立即饮用,放凉后泡沫就会遭到破坏。

二、一般一天不要饮用两次咖啡。

三、患有心血管病、溃疡病、胃酸过多性胃炎、神经系统兴奋性过盛、失眠患者均匝忌饮用咖啡。

四、特别是忌饮浓咖啡,否则会影响心脏功能,刺激肠胃粘膜,尤其是老人和患有神经系统、心血管系统及消化道器官疾病者,更应忌禁饮用浓咖啡。