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水果的营养与禁忌
来源:科学饮食 类别:健康百科丛书 发布:10-28

  水果的营养十分丰富,几乎所有酸性的水果中都含有大量的维生素C、A、B。诸如常见的桔子、苹果、香蕉、梨、桃、菠萝、梅、杏、李、葡萄、柠檬、枣、柿等,这些水果中钙、磷、铁、碘等矿物质与多种氨基酸等成分也不少。人体如缺少这些维生素与矿物质,就会对健康带来影响,特别是维生素C 在水果中的含量远比蔬菜为高,蔬菜在清洗、切碎、加热过程中,维生素C 还会损失很多,而水果就没有这些损失。缺少维生素C,人体对疾病的抵抗力会降低,血管的通透性、脆性会增加,还容易得坏血症与骨质疏松,使骨变得松脆,易出现骨折。维生素C 缺乏还会使伤口难以愈合。此外,水果的药用价值也很高,如西瓜能清肺、利尿,梨可治咳嗽,红枣能补血,香蕉可通便等。

  吃水果也要讲究科学:

  一、忌水果连皮吃。因为水果的果皮上有着类黄酮的化学物质,当人体摄入后经细菌分解会转化为二羟甲酸及阿魏酸,它具有很强的抑制甲状腺功能的作用,便会使人体出现甲状腺肿 (即`大颈泡') 。因此吃水果时应先削去果皮。

  二、忌空腹吃水果。一般水果都会刺激消化液分泌,促进大肠蠕动,故宜饭后吃水果。

  三、忌过多吃水果。水果营养丰富,也不是吃得愈多愈好,有的水果吃多了会使体内酸碱失去平衡,以致中毒。如李子、杏子、梅子、红果等含有金鸡钠酸、安息香酸和草酸,这些酸在人体内难被完全氧化掉,这就造成体内酸碱失去平衡以至中毒,特别是儿童,更不能多吃。

  四、忌食用不当引起水果病: 这里列举菠萝、桔子、荔枝、柿子、苹果等引发的病症。

  1.菠萝过敏。菠萝中有一种菠萝蛋白酶的过敏物质,有些对这物质过敏的人食用后发生腹痛、恶心、呕吐、皮肤搔痒、潮红等中毒症状,严重时发生尊麻疹与过敏性休克。因此吃菠萝忌空腹食用且不可暴食。

  2.桔子病。桔子中有着大量的叶红素,吃多了易引起皮肤上的黄色素沉着,医学上称为`叶红素皮肤病',它会破坏机体皮肤的屏障功能。3.苹果病。苹果中含有腐蚀性较强的发酵糖,它会损害牙齿、导致龋齿的发生,不宜过多食用。

  4.荔枝病。多吃荔枝会引起外原性低血糖症,出现心慌、乏力、头晕、抽搐等症状,严重者如不及时抢救,会致死亡。

  5.柿子病。患有胃肠疾病者吃柿子会引起腹痛、腹泻、恶心、反酸等病症,应引为注意,一般患有胃肠疾者少食或忌食柿子。空腹食柿子后,柿子中的`酸酚'与胃酸结合,容易形成胃结石症,而在进食后,柿子、胃酸均与其它食物混合在一起则不易形成大结石,因此不宜空腹食柿子,尤其是大量的柿子。

  6.甘蔗中毒。霉变的甘蔗中有叫硝基丙酸的毒素,误食后会因此中毒,出现恶心、头痛,腹泻、眩晕等症状,严重者还会抽风、昏迷、脑水肿、呼吸衰竭。因此,吃甘蔗时,一定要挑选有光泽、硬度高、节部与皮层不变色,断面没有白色絮状的绒毛者。如结构疏松,表面发霉,并有酸霉味,酒精味的便是霉变甘蔗,不宜食用。


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