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肥胖症的饮食与禁忌
来源:科学饮食 类别:健康百科丛书 发布:10-28

  肥胖是由于体内,尤其是皮下脂肪积累太多而引起的一种疾病。过多地食用含热量高的碳水化合物食品,而活动量又减少的情况下,容易得营养型肥胖症。遗传性体型较胖的人,如活动少,饮食不加节制,则更容易得这种类型的肥胖症。

  四十岁以上的人来说,肥胖成为衰老的征象之一。它给生活、工作带来许多不便,特别是造成心脏负担过重,血液循环不良,机体的工作能力与抵抗力下降,井可能引起动脉粥样硬化与新陈代谢失调等疾病,诸如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等。因此民间谚语说: `有钱难买老来瘦',也即是说肥胖对健康与长寿的不利。

  怎样确定是否患有肥胖症呢?单靠测量体重是不够的,应按性别、身长、体质、年龄进行综合判断。

  怎样才能控制与预防身体不发胖呢?许多科学工作者认为最基本的方法是节食与运动。前者是减少摄入热量来减少体脂,后者是靠增加消耗热量来减少体脂。一般地说,适量地节制主食、炸油食品、甜糕点与烹调油,不吃零食、不饮酒,就可以减少一些多余的热量摄人。近年来,医学研究发现,人体内胰岛素含量在二十四小时内有显著差别,早晨含量低,到了傍晚则达到最高数值。一些医疗机构通过试验,证实了这一发现: 如果一个需要4000千卡热量的人,早晨吃2000 千卡热量的食物,中午、晚上各吃1000 千卡热量的食物,经过一段时间后,体重没有增加。但如改成早晨、中午各1000千卡,而晚上增至2000 千卡,则体重明显增加。因此,控制发胖的另一个办法,是掌握每日三餐的热量分配。

  对单纯性的肥胖者来说,要减少热量的摄入,造成热量的负平衡,做到`入不敷出'。负平衡达3500 千卡,可使体重下降一磅,一般以每周下降一至二磅为妥。要达到这目的,男性每天摄人热量应限制1500-2000 千卡以下,女性以1200-1500 千卡以下,每日餐数应为三餐或更多,如果同样的热量分开在一天里数次吸收而不是在一餐里吸收,则减重效果更为明显。此外,一些专家还认为防止肥胖应从儿童做起,因为人群调查证明,80%肥胖的孩子长大了也会肥胖的。

  民间有许多食疗减肥的方法,不妨参考:

  一、冬瓜减肥。冬瓜有利尿作用,可排出体内水分,有利减肥。

  二、赤小豆减肥。赤小豆长期服用,`久食瘦人'。

  三、食醋减肥。醋中有氨基酸,可消除体内脂肪,可促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。

  四、玉米须减肥。把玉米须刈下阴干当茶泡服,一茶匙玉米须,可冲水250 毫升。

  五、荷叶减肥。荷叶有降压、降脂、减肥效果,用鲜或干荷叶煎水代茶饮,也可同米煮粥服食。

  六、饮茶减肥。国外已研制成减肥茶,有明显的降脂减肥效果。

  七、喝汤减肥。饭前喝汤,可抑制食欲,达到减肥效果。

  八、饮酒减肥。以莲子藕、荷花为原料酿成的药酒`唐龙轻身酒',具有减肥功效。

  九、蔬菜减肥。常吃芦笋、芹菜、大白菜、黄瓜、离笋、小萝卜、菠菜、水田芥、绿皮西葫芦可减肥。

  十、水果减肥。多吃水果,也有减肥作用。

  肥胖者应注意: ①忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。②忌食面粉甜食、饮酒 (包括啤酒) ,这是因为酒能刺激胃壁,增进食欲。③还应忌食高蛋白食品,勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白 (如牛排、猪排) 则不必,实际上,多余蛋白质同样可变成热量,防碍脂肪的消耗,而达不到减肥目的的:


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