一日三餐是人们日常生活不可缺少的,失之则损,过之则滞。对此历代中医养生学家都十分强调食养,而以选定中药与食物配合,经烹调制成的药膳更是饮誉中外。药书圣典《神农本草经》所收３６５ 种药物中,至少有一半既是药物又是食物。当疾病缓解后,应当以“谷肉果菜,食养尽之”,以助病体康复。《素问·脏气法论》说: “毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”大抵补养之食养,多为人知,猪皮汤、当归生姜羊肉汤早已驰名九州,虚者当补。损者当助,是中国食疗养生的一大特色,而过者则节,就时常被人忽视。

并非无训,只是由于经济不发达,人们才苦求温饱,补养就谈不上了。而今政通人和,精神爽智,饮食自增,过滞者亦多有之。《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》所言: “凡饮食滋味,以养于生,食之有妨,反能为害。”因人制膳,多有讲究: 肝阳头痛眩晕,则公鸡、猪头肉不可服；禀赋素虚,食异生疾的过敏质人,鱼虾海鲜尽可避之；常体无病亦不可饱餐吞食,因人“量腹节所受”是先辈的珍言。

“量腹节所受”出自《古乐府》三叟诗告诫人们要根据自己的常规食量加以限制而勿过食,以此养生长寿、不致肥胖。今世之人,胖者居多贪口福而将养生置之度外实不可取。《晦翁语录》就记古欲语: “饭后减一口,活到九十九。”因人所受,复之以动,健康长寿,事实亦是如此。“量腹节所受”的目的在于安脾,“凡食总以少为有益脾易磨运,乃化精液,否则极补之物多食反致受伤,故曰少饮以安脾。”而“饭后食物停胃,必缓行百步,散其气以输于食,则磨胃而易腐化 (《老老恒言》) ”。中医认为脾胃俱属土,“土不动则为荒土,故步所以动之”。“古代老人饭后必散步,欲摇动其身以消食也。”因此,量腹消摇 (散步) 乃人生健康的一大快事。(刘艳骄)