[科属]为蔷薇科植物白梨或沙梨或秋子梨等栽培种的果实。

[别名]快果、果宗、玉乳、蜜文。

[性味归经]性凉,味甘微酸；入肺、胃经。

[功效主治]生津润燥,清热化痰。主治热病伤津口渴,消渴,热咳,痰热惊狂,噎膈,便秘等病症。

[营养成分]每１００克含水分８３.６克,蛋白质０.l克,脂肪０.１克,碳水化合物９克,热量３７千卡,粗纤维１.３克,灰分０.２克,钙５毫克,磷６毫克,铁０.２毫克,胡萝卜素０.０１毫克,硫胺素０.０２毫克,核黄素０.O１毫克,尼克酸０.２毫克,抗坏血酸３毫克,钾１３５毫克,钠０.７毫克,镁１０.２毫克。另含有糖、有机酸等。

[食疗作用]

１。增强心肌活力　梨中含有丰富的维生素,其中维生素B１ 能保护心脏,减轻疲劳；维生素B２、B３及叶酸能增强心肌活力,降低血压,保持身体健康。

２。祛疾止咳,利咽　梨中含有配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,尤对于肺结核咳嗽,具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。

３。保护肝脏　梨含有较多的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含量占大部分 (即使糖尿病患者也能服食) 易被人体吸收,促进食欲,对肝炎患者的肝脏具有保护作用。

４。降低血压　药理研究证明。梨果具有增加血管弹性降低血压的作用。其性凉并能清热镇静,对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人,常食梨能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状。

５。防癌抗癌　研究认为,食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,因而能够防癌抗癌。《本草求真》也有记载,梨对“血液衰少,渐成噎膈 (即食道癌) 有疗效。

６。促进消化,通利大便　梨果中的果胶含量很高,比苹果更有助于消化,促进大便排泄。消化不良及便秘者,每餐饭后食用１个梨,则大有稗益。

[保健食谱]

１。五汁蜜膏　去核鸭梨、白萝卜各１０００克,生姜２５０克,炼乳２５０克,蜂蜜２５０毫升。将梨、萝卜、生姜洗净切碎,分别以洁净纱布绞汁,取梨汁和萝卜汁放入锅中,先以大火煎熬成膏状,再加入姜汁、炼乳。蜂蜜搅匀,继续加热至沸,停火冷却后装瓶备用。每次互汤匙,以沸水冲化 (可加黄酒少许) 饮服,每日２次。此膏具有养阴清热。润肺止咳的功效。适用于肺结核,低热,久咳不止,虚劳等病症。

２。夹沙梨　梨 ７５０克,花生油 ７５０毫升,鸡蛋 ３枚,桂花少许,干豆沙、面糊及白糖各适量。,将梨洗净,去皮除核,放入大碗,撒上少许白糖,入蒸笼蒸熟取出；把梨和面粉一起放入盆中,加入少许清水拌匀,再拍成长条扁平状；鸡蛋打破取蛋清,鸡蛋清中加人适量淀粉,用筷子搅成糊状；把白糖、豆沙、桂花、且个蛋清同放人碗内,加少许清水合和并切成条块,用蛋糊抹匀面卷,封好口；将锅放火上,加人花生油烧热,投人面卷,炸至金黄时捞出,放人盘中即成。此梨有滋阴清热,生津润燥之功效。适用于阴虚燥热,看干口渴,大便燥结等病症。

３。雪梨罗汉果汤雪梨l个,罗汉果半个。雪梨洗净切块,与罗汉果加水合煮约２０分钟,候温饮汤。此汤具有生津润燥,清热化痰的功效。可治疗阴虚有热之慢性咽炎。

４。雪梨本养猪瘦肉汤雪梨２个,草莽IOO克,,猪瘦肉１００克。三者洗净共切片,加水同煮,放少量食盐调味,吃肉喝汤,l日内分次服完。该汤具有滋补肝肾之阴的功效,可治疗肝肾亏损型慢性肝炎,偏湿热型慢性肝炎亦可食用。

５。梨汁粥　梨３－５个,粳米５０克,冰糖适量。将菜洗净,连皮切碎,捣取其汁去渣,与粳米、冰糖一起同入砂锅内,加水４００毫升,煮为稀粥,稍温服食。１天内分２－８次食完。此粥具有生津润燥,清热止咳,调养脾胃之功效；适用于小儿疳热厌食,热病伤津烦渴,风热咳嗽等病症。

[注意事项]生梨性冷利,脾胃虚寒、呕吐便溏者不宜食；产妇、金疮、小儿痘后亦勿食。

[文献选录]

《名医别录》: “梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”

《本草纲目》: “润肺凉心,清痰降火,解疮毒、酒毒。”

《本草通玄》: “生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”

《本草经疏》: “梨能润肺、消痰、降火、除热……凡人有痛处,脉数无力,或发渴,止痈疽将成之候,惟昼夜食梨,可转重为轻。膏梁之家,厚味醇酒,纵恣无节,必多痰火,卒中痈疽之病,数食梨可转危为安。”

[文化赏析]

《尔雅》: “其在山上之名曰枥,人植之曰梨。”

《史记》: “真定御梨,大如拳,甘如蜜,脆如菱。”

宋·陆游。《东村之二》: “舍后携篮桃菜甲,门前唤担买梨头。”

宋·陆竣。《丑梨》: “灰貌疑清古,霜津溢脆甜。面嫌汤后白,心慰邑中黔。美实钟寒谷,珍尝近御奁。彼妹徒冠玉,争得似无盐。”

宋·杨亿。《梨》: “繁花如雪早伤春,千树封侯未是贫。汉苑漫传卢桔赋,细山谁识荔枝尘。九秋青女霜添味,五夜方诸月溜津。楚客狂醒朝已解,水风犹自猎汀藏。”

历史传说: 唐初名相魏征的母亲患咳嗽病,请来名医诊治,她却厌药苦而不愿服,以致病情加重。后魏征想到,其母平素最爱吃梨,便命人将止咳化痰良药与梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖,味道甘甜可口,其母果然乐于食之,不久咳嗽痊愈。后来,梨膏糖便广泛流传于民间至今。