湿度虽然作为一个重要气象要素,引起人们广泛注意,在气象观测和气候叙述中,都少不了湿度的观测和描述,因为湿度在说明大气水分特征上是不可缺少的,但是湿度对工农业生产的直接影响却研究得很少．一般说,相对湿度如果在30％以下,就会加速植物的蒸腾,特别是在高温和风速较大时,农作物就会枯萎甚至死亡。

低相对湿度也会使地面蒸发加速,使干旱更趋严重,森林火灾在相对湿度小于30％时最容易发生．高相对湿度对于作物发芽,磨菇和木耳生产,发酵工业（酿酒、酱油、豆豉等生产）也十分重要,如果相对湿度低于70％～80％,生产就会受到影响。

仓库储存需要在适宜的湿度中,一般水果蔬菜是50～70％．湿度太小会加速蒸发,而使水果、蔬菜干枯；湿度太大又会加速霉烂．粮食储存仓库相对湿度最好在50％以下,以防止霉烂．当然,这些数值还随温度而变化。