为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。长江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取，去壳鲜用或贮存备用。

【性味】味甘、微苦，性寒。

【功用主治】清热化痰、开胸利膈、除烦解渴。用于消渴、烦热、大便涩滞、热痰咳嗽。

【竹笋食疗方精选】

１、治胃热烦渴：竹笋２００克，加少许盐，煮烂食。每日２次。
　　２、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋２００克，鲫鱼２５０克，同煮汤食。每日１次。
　　３、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋１５０克切成薄片，放人开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。
　　４、治肺热咳嗽：鲜竹笋２５０克，老鸭肉２５０克，同煮熟，调味佐膳。
　　５、治大便涩滞不畅：鲜竹笋２００克，粳米１００克，煮粥食用。每日２次。
　　６、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋１５０克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日２次。
　　７、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。
　　８、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。
　　９、竹笋、陈蒲瓜各６０克，或加冬瓜皮３０克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。
　　１０、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。

【用法用量】煎汤，煮食。每次１００-２５０克。

【宜忌】脾胃虚弱、病后及产后忌食。

【成分与药用】

本品含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，以及钙、磷、铁、镁等１２种微量元素和１６种以上氨基酸。对减肥、防癌有一定效用。