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为苋科草本植物苋的茎叶。我国各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗净用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热解毒、止血利尿、通大便。用于痢疾、淋证等。
【苋菜食疗方精选】
１、治痢疾脓血：苋菜６０克，粳米１００克，煮粥，加少量油盐食用，每日２次。
２、治早期子宫颈癌：苋菜２５０克，用４碗水煎至１碗，温服，每日１次。
３、治慢性尿道感染：鲜苋菜２００克，猪瘦肉１００克，煮汤食，每日２次。
４、治早期麻疹：苋菜２００克，水煎服，每日２次。
５、治血丝虫病下肢橡皮肿和甲状腺肿大：苋菜３００克煮汤，经常食。
６、治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：鲜苋菜３００克，田鸡２只(约１５０克)，大蒜６０克，扁豆６０克，粳米６０克。先将田鸡剥皮，去内脏；其余各用料洗净。把苋菜放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田鸡煲１小时，调味佐膳。
【用法用量】水煎服，或煮粥食。每次６０-２００克。
【宜忌】脾胃虚寒、腹泻者，不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、糖类、淀粉等。有清热明目、止痢解毒功效。
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