为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。我国长江流域，南至广东均有栽培。夏、秋采茎、叶洗净用。

【性味】味甘，性寒。

【功用主治】清热、解毒、凉血、利尿。用于维生素B２缺乏症、糖尿病、痢疾、肺热咳血、食物中毒、毒蛇咬伤等。

【空心菜食疗方精选】

１、治维生素B２缺乏症：鲜空心菜１００克，葱白３０克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。
　　２、治糖尿病：鲜空心菜梗６０克，玉米须３０克，水煎服，每日２-３次。
　　３、治痢疾：空心菜根１００克，水煎服，每日２次。
　　４、治肺热咳血，鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁１杯，用蜂蜜调服。
　　５、治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜１００克，马蹄６个(切)，共煮汤，每日服３次，连续６天。
　　６、治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜５００克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。
　　７、治毒蛇咬伤：鲜空心菜２００克，米酒２０-３０毫升。将菜用凉开水洗净，捣烂，置消毒纱布中绞汁，掺米酒一次冲服。
　　８、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜５００克，猪腰２００克，车前草(鲜)６０克。将车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮１０分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净，切片，放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。
　　９、治白带：空心菜根３００克，鲜白槿花１５０克(干品６０克)，与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日１次。空心菜药膳方
　　１０、治木薯中毒：空心菜５００克，洗净捣烂绞汁。加入红糖２００克搅匀服用。

【用法用量】煎汤，煮食或绞汁。每次鲜品２００－５００克。

【宜忌】体质虚寒者勿多服。

【成分与药用】

本品含有多种维生素及营养成分，在嫩梢中，蛋白质含量比等量的番茄高４倍多，钙含量比番茄要高１２倍多，各种维生素也比番茄、大白菜要高，是一种营养丰富的绿叶菜。治疗食物中毒、小儿胎毒、痨伤肺热吐血及防治阳痿。（空心菜食疗方）