【性味】甘、微寒、无毒。

【归经】入脾、胃。

【功效】除热，止渴，利尿，养心除烦，养肝气，益胃止汗。

【主治】口干咽燥，小便不畅，失眠，外用有消炎，止疼，去湿作用。

【说明】北方小麦皮薄出粉率高，性平；南方小麦皮厚出粉率低，性温。新麦性热，陈麦性平。小麦的蛋白质含量比大米高（大米为７%，小麦为１０.７%）。小麦磨面粉后剩余之麦麸（即麦皮）有缓和神经的功效，能除烦，解热，润脏腑，安神经。现代医学证实，小麦麸含有丰富的维生素B１和蛋白质，有治疗脚气病、末梢神经炎的功效。

【小麦食疗方精选】

１、小麦６０克（去壳），甘草２０克，大枣十五枚，水同煎，早晚两次分服，治失眠，妇女脏燥（薏病）。

２、小麦３０克，黑豆２０克，合欢花２０克（布包），水煎后去合欢花，喝汤食麦、豆、亦治失眠。

３、小麦３０克，红枣十枚，龙眼肉１０克，加水煮熟后连渣食，治自汗（不论天寒天热，白天常常出汗）。

４、小麦面炒黑、小米糠炒黄各３０克，混合，用红溏水冲服，一日三次分服，治腹泻。

５、小麦麸３０克炒黄，加适量红糖拌和，用大枣煮汤冲服，一日两次，治全身浮肿。

６、小麦１００克，淮山５０克，同捣碎煮粥，用适量白糖调味食用。适用于脾胃虚弱者调补之用。

７、小麦１００克，花生米５０克，同煮粥食用，适用于营养性浮肿，营养不良，贫血等症。

８、小麦５０克，生牡蛎３０克（先煎），黄芪３０克，红枣１０枚，水煎服，可治盗汗。

９、小麦５０克，柏子仁２０克，夜交藤２５克，水煎服，可治阴虚失眠。

１０、羊肉麦粥：小麦（去皮）１００克，羊肉２５０克，生姜３０克（拍破）。同煮粥食用，适用于身体虚弱，风寒咳嗽，肺结核等症。

１１、糯米麦粥：小麦３００克，糯米２５０克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有养心神，敛虚汗，厚肠胃，强气力作用。适用于平时汗多（自汗），精神疲倦，小儿肠胃虚弱，妇女心神不宁，神经衰弱等症。

１２、地骨皮（枸杞根皮）１０克用纱布包好，放入鸡汤或鱼汤内煮半小时后捞出，再下面条，柚子挤汁入汤内，用适量食盐、葱、姜调味食用。有振奋精神、温暖身体，增强荷尔蒙分泌的作用。小麦药膳方如上。

【 附 】浮小麦食疗方

浮小麦：浮小麦即小麦水淘浮起水面者，性味甘、凉，入心经，有益气除热，养心生津，止虚汗、盗汗，骨蒸虚热的作用，用于治疗虚热多汗、盗汗、口干舌燥、心烦失眠。如无浮小麦，可用麦麸代替，功效略次于浮小麦。

１、浮小麦３０克，加大枣３０克，或加糯稻根３０克、青桃干６克，或加茯苓、麦冬各１０克，水煎服，治盗汗，虚汗。

２、浮小麦，糯稻根各３０克，大枣十枚，水煎服，每日一剂，连续五至七日，治盗汗，虚汗。