星云法师著述《星云日记》

晚餐时，大家围在一起吃水饺，并举行“师徒时间”——

一个道场的发展，早期大都靠大雄宝殿的佛祖度众，现在的道场，则有禅堂、客堂、会议室、美术馆等来帮忙佛陀度众。除此之外，素菜也是度众不可少的法门，所以能调配几样菜肴，也是弘法上不可少的手艺。而一个会做饭的人，是什么菜都会煮的，但有些原则，像——

水饺：配料有小白菜（为主）、油条、冬粉、豆干（为辅），小白菜要浸盐水再挤乾（如此酱油的料才能入味），水饺的馅必须要熟、要烂才可口。

面：煮面时，面不可以用水烫，吃面要趁热吃，不宜冷却，所以有句话说“吃面不等人”。面若太烫，吃时可用二个碗来吃。

吃水饺和吃面是不用配菜的

腊八粥：用蓬莱米，并加一把糯米（增加稠度），配料有小白菜、胡萝卜、豆腐、花生、黄豆、生姜米、胡椒、一大碗油等。煮好时很稀，半小时后很稠，那就标准了。

“腊八粥”有粥中之王的美誉，“粥”的起源很早，《礼记》中载，饥荒或旱灾时，政俯施粥赈济，可见“粥”在中国已颇有历史。

无论在南方、北方，贫苦或富裕的人家都习惯在早餐吃粥，只是各地的称呼不同，北方叫“饘”或“稀饭”，广东、福建称“糜”，江南称“粥”。

“粥”的原名叫“鬻”（较稀的汤饭），按其字是将米放入鬲（大锅）内煮，演变到后来将“鬲”去掉，而成“粥”字。前人将粥分得更细，米煮稀叫“糜”，较稠叫“饘”，更稀的叫“酏”。

《粥记》中载——

每天早上起来后吃一碗粥，等消化后，胃呈空囊，就会引起食欲，粥中残留的油分，对胃肠很好，这是吃粥的秘诀。粥可以调整胃的情况，促进胃液的分泌，帮助消化，当然对胃有益。

怪不得粥在我国不论富贵或南北，都是很通俗的食物，佛门也常赞歎粥有十利。

做素食要简单、单纯、保持原味，不要花太多时间。力功、火功、配料、调味等都不可忽视。除此之外，一颗供养心，给大家吃得欢喜，才是最重要的。