圣严法师著述《禅式管理学》

应该吃些什么东西？那些东西最好吃？自然的食物是最好吃的，而且是最卫生可靠的。凡是用人工养殖的，不管是水里长的、地上长的动物，乃至于植物，多半含有许多毒素。有的是含农药太多，有的是含荷尔蒙、杀虫剂，这使得动物又肥又壮、果菜很嫩很大。这些很有可能都是利用很短的时间催生出来的。这种用化学方式来培养的食物，叫作无机培养法。像一只猪，听说三个月，就可以上巿；鸡、鸭都是很短的时间就可以贩卖。这都是放了一些含生长激素的药在里头，不是自然生产的东西。这究竟是营养？还是毒素？我并不一定要每一个人都能够吃素，但我主张动物的肉少吃一些，特别是人工养殖的动物肉吃得越少越好。

此外，农作物应该提倡用有机的肥料来施肥，最好不要用很多农药、杀虫剂来杀虫。现在我看到很多的果园，一开花就开始洒农药，直到已经确定要结果了，才用纸把果实包起来，包起来当然好，一定是没有农药的。可是它小的时候，已经喷了农药、杀虫剂。这种状况能不能想办法改良一下，就需要请我们的农政单位，还有一些投资于农牧业的商人，共同来研究一下。在目前的巿场上，已经可以看到一些用自然法培养出来的水果与蔬菜，吃的人越来越多，健康食物的贩卖店也越来越多。所谓健康食物就是不含农药和化学药品，而且也没有动物的肉品在内，让人吃得安心，吃得健康。

新世纪饮食

我看了一本名为《新世纪饮食观》的书，这位作者是美国一位冰淇淋大王的儿子。他主张不吃动物的肉，也不吃乳制品，不吃鸡鸭的肉及鸡鸭的蛋。因为这些动物都是被虐待长大的。鸡、鸭、猪、牛等好像是被关在牢里面，饲养的人用种种方式，催促牠们赶快长大、长肥，这些动物的体内因此含藏了不少的毒素。当我们吃了这类食物，毒素就会进入我们的身体里面，危害我们的健康。所以作者就主张不吃肉类、不吃蛋类。当然我也不是像他那样，希望大家什么都不要吃，但是我希望二十一世纪的人，能够吃的东西很多，最好少吃一点传统性的农牧产品。所谓的传统，是像现代社会许多人吃的那种有毒食品。在二十世纪下半叶，也就是说，五十年来的饮食习惯，到了二十一世纪应该有所改观。（原载《天下杂志》一九六期）