细嫩而有光艳的皮肤，是女性魅力的象征，可是近来女性们的所谓干性皮肤、油性皮肤、粗糙皮肤越来越多了。这与近来大家的饮食以肉食为中心，动物性脂肪摄取过多有很大的关系。

不容易消化吸收的脂肪，如在肝脏不能被充分的代谢吸收，就会变为‘脂粒’而长出到颜面上来，这就是通常所称的‘面疱’。

又因动物性脂肪难予消化，使肝脏必须过度用力工作，这样肝脏就会过劳而衰弱下来，肝脏一衰弱，对种种有害皮肤的物质就不能行解毒消去的任务，于是皮肤就更加不好起来。

粗砂砂而松弛的皮肤，明显的是由于体内的‘不饱和脂肪酸’不足（因为动物性脂肪内缺少不饱和脂肪酸），所以皮肤粗老、无光泽、松弛的人，请即放弃动物性脂肪，改为全吃植物油。

因为植物油中含有多种多量的‘不饱和脂肪酸’，其中尤以‘巫麻酸’，对皮肤的美艳有超群的效果。

‘亚麻酸’因为人体内不能自制（合成），属‘必需脂肪酸’（即是必须从食物——油类中摄取者），而其中所含的维他命E，可防皮肤干粗，及对湿疹等皮肤疾患有很强的抵抗力。

‘亚麻酸’在各种脂肪酸中有‘万能脂肪酸’之称，不但营养效果最佳，又因其含有多量的维他命E及维他命F，所以对女性的健康及美容上也是不可或缺的，特别是对下述各种情形的女性尤其重要：

1、皮下脂肪不足，身体欠曲线美的女性。

2、肌肤粗糙的女性。

3、有黑斑、雀斑及太阳晒黑久难消退的人。

4、怀孕中的人。

5、过度使用头脑、神经的人。

6、头发不光亮的人。

以上各种人都有特别多摄取亚麻酸的必要。‘亚麻酸’在各种植物油中都丰富的含有，这里把我们常用的各种植物油所含的亚麻酸量列述如下：红花子油含百分之七十二以上，葵花子油含五七％，大豆油含五四％，玉蜀黍油含五三％，以下依次是棉子油、芝麻油、花生油等。你可以就自己的方便，就上述各种植物油随意选食，对美容都有效益。

编者注：本文选自‘素食的科学’。