2 月21 日

〖历史上的今天〗

美国总统尼克松访问中国．27 日发表中美'上海联合公报'．双方愿意在和平共处五项原则基础上,实现两国关系正常化．(1972)

〖每日格言〗

智慧是宝石,如果用谦虚镶边,就会更加灿烂夺目。

——高尔基

〖知识卡片〗

1．将切好的肉片、肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1—2 分钟,待肉刚变色时捞起,然后,再下锅炒,这样炒出的肉只需3—4 分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

2．用啤酒调淀粉炒肉,妙出来的肉又鲜又嫩．因啤酒中的霉能使肉中蛋白质迅速分解．也可以把肉片先炒片刻,再加入用啤酒调和的淀粉,这样炒出的肉松软、滑嫩。

3．将切好的肉丝放在小苏打溶液里浸一下再炒,这样炒出的肉丝疏松可口。

4．把鲜姜切成末或薄片与肉一起烹调,能使肉柔软易烂。

5．煮肉时,往锅里放些山楂,会使猪肉很快煮熟。

6．炖肉汤时,先将肉放在冷水中,文火慢煮,使肉所含的营养成分溶解到汤里,肉汤就会鲜美可口。

7．炖肉时,若放入两三块桔皮,炖出的肉汤味道美而不腻。

〖附注·补充〗