在煎炒烹炸时,如果锅里的油过热,很容易突然起火。

油锅起火是油在受热后的自然现象:氧化速度加快,蓄积的热量超过了散发掉的热量,引起了剧烈的氧化反应,当油温达到自燃点后,不用明火引燃就引起了燃烧．不同的植物油的自然点是不一样的,例如:花生油是445℃,芝麻油是410℃,豆油是460℃,菜籽油是446℃。

了解了食油的受热自然性质,在使用时就要特别注意防火安全,不要把油锅烧得太热。

一旦油锅着火,不要惊慌失措,应立即用锅盖把油锅盖上,如果用的是煤气灶或液化石油气灶,要关上开关,若是火炉,则应把锅端离火源．锅里的油火隔绝了空气(氧),就自然熄灭了．也可以将切好的青菜倒入锅中,青菜覆盖在油火上,一起隔绝空气作用,二起冷却作用,油火也会很快熄灭．但切记不要用水扑救! 因为高温的热油遇到水会爆喷,带火的油不仅容易引起周围可燃物起火,而且还会的伤人体。

安装使用火炉怎样防火

正确安装火炉须知1.安装火炉首先要选择适当的地方．2.带炉瓦的一般民用炉,与床铺、桌、柜等可燃物之间要有不小于40 厘米的距离,不带炉瓦的不应小于80 厘米的距离．3.室内地方狭窄不能留出足够的安全距离时,应设铁板围挡,但与床铺等可燃物仍要有15 厘米以上的距离．4.本质地板上安装火炉要垫炉盘,盘下垫一层砖,砖缝用泥浆抹严．5.烟筒完好无漏洞,衔接处用泥灰抹严,烟筒与顶棚、电线之间应留有30 厘米以上距离,用铁丝牵拉固定．6.烟筒通过木窗户的地方要安上剪有圆孔的铁板,使烟筒通过孔洞．孔洞边缘与木框应有5 厘米以上的距离,室外部分的烟筒要超过木质可燃性屋檐10 厘米以上。