圣严法师《谈天下事》

至于食物的营养，例如，某种食物含有多少卡路里，多少钙、磷、铁，多少维他命，那只有营养师会去专注。虽然在巿场销售的饮食包装上，都标示着所含的营养成分及数量，那是为了让消费者有信心，一般的消费者却很少去注意它们。

事实上，吃高单位的营养食物不一定有益健康，要吃得对健康有帮助，应该以越自然的食物越好。加工太细的食物已失去原料的原味，调味料太浓的食物可能已不新鲜，所以，食物以清淡、自然最好。

吃的时候要细嚼慢咽，用自己的牙齿和舌头吃出味道来。最好的味道不是人工调得出来的，而是经过细嚼慢咽之后，食物和唾液结合，尚未进入食道，已起消化功能，使得齿颊留芳，吃得津津有味。这样的饮食方式和饮食态度，才是最有利于健康的饮食。

不同的体质也有不同的忌讳，有些人吃到某些食物马上觉得不舒服。体质寒冷的人，吃到冷性的食物便有问题；体质虚热的人，吃到燥性的食物就会不对劲。如果食物上口，越嚼越有味道，身心都很舒服，那对你便是最好的饮食。

至于该吃多少才是适量呢？健康的吃法是七分饱，最多八分饱，不要吃到满足乃至过饱，每餐吃到已经没有饿的感觉就够了。有人说：经常保持头脑空、胃肠空，便能延年益寿。

肚子常保持有点空隙的感觉，不要养成吃零食的习惯，现代西方人称零食为垃圾食品，对于健康有害无益。当用正餐之时，觉得太需要吃东西了，那是最佳的进食时机。如果不是为了饥肠辘辘而吃，只是为了贪吃而吃，吃了以后不会消化；乐了朵颐却苦了肠胃，实在不划算。

所以，我们的饮食，要以“健康第一”的观念来作选择，切勿以人情味浓厚的方式拼命灌酒，不断地劝菜。