有一种疾病，专门挑深夜、大伙睡得正香甜时，毫无预警地出手袭击，被它找上的人，一时间疼痛至极，脚趾、韧带像遭到啃咬，又像被人死命拉扯撕裂一般，这就是可怕的痛风发作。

痛风是一种身体内普林（Purine，或称嘌呤）代谢异常的疾病，使血液里尿酸浓度过高，医学上称为高尿酸血症，一般是指每100毫升血液中，尿酸值男性大于7毫克、女性大于6毫克。

过多的尿酸会和钠结合，形成尿酸钠盐结晶，渐渐沉积在关节、肌腱、软骨、肾脏各处，招来身体的白血球展开攻击，一旦发病，关节（尤其是下肢关节）便会红肿、发热、极端疼痛。

但是，“尿酸值高不一定等于得了痛风，不过却是一个重要指针，”专攻高尿酸血症及痛风的大学内科教授林孝义强调，高尿酸血症的患者中，约有5～18％后来会演变成痛风。

医学上发现，痛风特别容易侵犯男性，却鲜少找上停经前的女性。一般认为是雌激素具有保护作用，所以让女性排出尿酸的能力比较好，因此极少有痛风困扰。

小心冬天饮食诱发痛风

冬天不只是多吃少动、容易发胖，更一向是痛风好发的季节。

天气一冷，人自然会嗜吃高热量、高脂肪、高蛋白质的食物，加上热呼呼的火锅、各类补汤，经过长时间炖煮，汤汁里都带着大量普林，而且热量不低，全是诱发痛风的危险份子。加上接近年终，尾牙、婚宴不断，免不了喝上几杯酒，还有旧历新年的丰盛佳肴，让人放肆吃喝的机会实在不少，对本来尿酸就过高的人来说，无疑是引发痛风的临门一脚，如果不节制，酒足饭饱后，当天夜晚很可能就痛风发作。

适当饮食，免你疼痛

虽然医学研究发现，严格控制饮食对降低血中尿酸不能带来明显效果（大约只能降低1mg/ml），但是，不予理会，继续纵情吃喝，绝没好处，结果往往让尿酸值猛然飙高，甚至达到正常值的1～2倍以上，极容易让痛风再度发作。况且，高尿酸血症和痛风有几个形影不离的好朋友──高血脂、高血糖、高血压等，在病患身上合并发生，这些内科疾病都和饮食不当息息相关，所以，饮食控制实在不能摆一边不管。

如果你也是高尿酸血症或痛风的一员，以下的饮食建议可以帮你远离痛风之苦：

控制肉类。

摄取任何食物不吃多，就不容易出问题。现代人多半摄取太多的脂肪和蛋白质，所以要特别控制肉类的量，少吃红肉（牛、羊、猪肉），以一部份鱼、豆、蛋、奶类取代。

避开内脏、小鱼干、酵母粉。

处于急性痛风发作时，要完全禁食普林含量相当高的内脏类、小鱼干、鱼皮（白带鱼皮、乌鱼皮等）、酵母粉、浓肉汁等食物。各种鱼肉类、海鲜、豆苗、豆芽、芦笋、香菇、紫菜等也尽量不吃。蛋白质来源可以从普林含量比较低的奶类、蛋类来获取。

非急性发作期，但是尿酸偏高的人，上述食物也要少量食用。

少吃脂肪。

医学研究发现，脂肪摄取太多会抑制尿酸代谢，增加痛风发作的危险。尤其动物性脂肪和油炸类食物少吃为宜。

少喝火锅汤、肉汤。

另外，鸡精一类的高蛋白浓缩补充品，也不适合常饮用。

少饮酒。

有一些酒类普林含量不低，如陈年绍兴酒、绍兴酒和啤酒，而且酒精本身就会影响尿酸代谢，酒精浓度愈高，对肾脏健康影响也愈大。尿酸偏高的人尽量远离酒类，尤其平时很少喝酒的人，如果突然间狂饮，很容易引起急性痛风。

豆制品限量吃。

不少人以为痛风患者必须禁吃豆腐、豆浆等豆制品，但是林孝义指出，这其实是错误观念，西方国家也没有禁食豆类的说法，只要不在急性发作期吃，而且限量，例如一天1杯豆浆或1块豆腐，并无不良影响。

多喝水。

足够的水分才能让尿酸正常代谢。一天至少8杯水（1杯约250cc），分成数次、小口小口喝下，而不要一次猛灌500、800cc。

长时间坐办公室的上班族可以准备1000cc的保特瓶，进到公司就先装满水，在午餐前喝完；下午再装满一瓶，下班之前喝完，才不会忙于工作，一整天都忘了补充水分。

提醒容易流汗或高度劳动的人，一天饮水量甚至要多于2000cc，营养师周秀娟说。因为尿酸主要由尿液排出体外，而非流汗带出，所以，流汗量大时，排尿量相对减少，会影响尿酸排出。

规律、适度运动

适度运动可以促进血液循环，对代谢尿酸、预防痛风发作有一些帮助，先从每天健走20～30分钟做起，或者一星期游泳三次，运动之后记得补充水分。

不过，千万不要剧烈运动。因为剧烈运动之后，大量流汗会带走水分，使排尿量减少，影响尿酸排出；再者，肌肉细胞会加速分解，让尿酸量突然增加。

作息正常，避免太劳累。如果尿酸控制不好，痛风经常发作，就必须以降尿酸药物治疗，而且，很可能得吃上一辈子，“实在满残忍，”林孝义无奈地说。

确实调整饮食和作息方式，稳定尿酸值，才能让身体回归正轨，不必终身带着药罐子，也不让痛风又在暗夜袭击你。