科学家们研究发现,原来这与牛肉中含有一种名叫丙醛的物质有关。人们曾把丙醛涂在剃光了毛的小鼠背上,结果发现,3周内约一小半小鼠得了癌症,从而证实丙醛是一种强致癌物质,既然牛肉含有强致癌物质丙醛,那么人们还敢不敢再吃牛肉呢?其实,人们可不必惶惶不安。事实上,猪肉、羊肉、鸡肉也含有丙醛,只是含量比牛肉少得多。

如何吃牛肉才能做到既科学又安全呢？首先,要注意保持牛肉新鲜,牛肉放置的时间越长,丙醛含量就越高；其次,不要吃得太多,以每周不超过两三次为宜；再次,切不可吃病死的牛肉。在了解这些之后,人们还是放心地吃牛肉。

久坐办公室易患大肠癌吗?

台湾大学医学院教授王正一说美国加州大学的一项研究指出：长年坐办公室而很少从事体力活动,是患大肠癌的一项危险因素。据对美国洛杉矶地区2900多名男性癌症患者的调查,发现从事职业所需体力活动越多的大肠癌发生率越低,而从事低度活动者的大肠癌发病率为从事高度活动者的1.6倍;研究还发现,与体力活动有关的大肠癌中,结肠癌最为明显。所以,要提醒那些在办公室坐着不动的人,为了保持健康,必须坚持适度的体力活动和运动。