为牛科动物山羊或绵羊的肉，分布很广，遍及全国各地。宰杀后取肉供用。

【性味】味甘，性温。

【功用主治】益气补虚、温中暖下。用于虚劳羸瘦、虚寒腹痛、腰膝酸软、产妇乳汁少、久疟、身体机能衰退及再生障碍性贫血。

【羊肉食疗方精选】

１．治产妇产后无乳或乳汁缺乏：羊肉２００克，猪脚１只，黄芪 ３０克，同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉。每日１－２次，连服７天。
　　２．治肾虚遗尿、夜尿多：羊肉２５０克，黄芪３０克，芡实３０克，同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天１料，连服 ５天。
　　３．治久疟不愈：羊肉２５０克，鳖肉１５０克，同煮汤，加适量食盐调味食用。
　　４．治腰痛、阳痿：羊肉２００克，淫羊藿１５克，吐丝子２０克，巴戟１５克，生姜１５克。将淫羊藿、吐丝子、巴戟用干净纱布包裹，同羊肉、生姜放人砂锅内煲煮２--３小时，至羊肉熟烂，去药包，调味食用。每日１料，连服５天。
　　５．治阳痿、性欲减退：肉苁蓉３０克(切片)，羊肉１００克，粳米 １００克，生姜３片。将苁蓉放入锅内煮１小时，捞去药渣，再放入羊肉、粳米、生姜，同煮粥，熟时加入适量油盐、调味食用。有益肾壮阳，补精养血，润肠强身作用。适用于肾虚阳痿，腰膝酸软，性欲减退，大便干燥，肾虚面色灰暗等症。
　　６．治病后或产后气血虚弱：羊肉２５０克(切块)，党参３０克，黄芪３０克，当归２５克，生姜２０克。将党参、黄芪、当归洗净，用干净纱布包裹，同羊肉、生姜放入锅内，加适量清水煮羊肉至熟烂，调味食用。有补气养血，强身壮体功效。也用于营养不良、贫血、手足冷等症。
　　７、冬令补品——附子烧羊肉：羊肉０.５-１公斤，熟附子片３０-６０克，甘草、当归各１０克，加适量八角、桂皮、食盐、生姜，同放锅内加水用小火焖熟食用。适用于老年人体虚怕冷，腰酸腿软，夜多小便，小便频数，易感冒，风寒咳嗽气咽等阳虚病者。健康人食用，有保健强身之功。注意：发热，咽痛，肝炎，风热咳嗽，风热感冒等热性病人不宜食用。
　　８、当归生姜羊肉汤：羊瘦肉１公斤切块，生姜６０克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归１００克（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。有温中补血，调经祛风作用。可治妇女月经不调，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛、血虚头晕，面色苍白等症。
　　９、羊肉粥：羊肉１００-１５０克，粳米１００克，生姜３-５片共煮粥，加适量油盐调味食用。有补虚损，益气血，暖脾胃，祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦，腰膝酸软，腰背怕冷，男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄，女子月经不调、血虚痛经等症。
　　１０、山药羊肉粥：羊肉５００克切片，先用水煮至熟烂，再与山药５００克（切片）、粳米２５０克同煮粥，亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用，适用于身体怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等症。
　　１１、羊肉萝卜汤：羊肉５００克切块，萝卜５００克切块，草果两个（去皮），甘草３克，生姜５片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
　　１２、羊肉小麦生姜粥：羊肉５００克切块，小麦６０克，生姜１０克，同煮粥食用，早晚各一次，连续服食一个月。有助元阳，益精血，补虚劳作用，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。
　　１３、归地烧羊肉：肥羊肉５００克切块，当归、生地各２０克，干姜１０克，酱油、食盐、黄酒、糖适量，同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气，温中暖下作用。适用于病后或产后体虚瘦弱，血虚宫冷，崩漏等症。
　　１４、大蒜烧羊肉：羊肉２５０克切块，大蒜５０克剥皮，同炆熟，加食盐调味食用。有暖腰膝，补肾气作用。适用于肾虚阳痿，肾虚腰膝冷痛等症。
　　１５、复元汤：羊肉５００克切条块，羊脊１具砍块，肉苁蓉、菟丝子各２０克装入纱布装内，核桃（去壳、取肉）两个，淮山５０克；生姜、花椒、八角、料酒适量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足，肾精亏损所致的耳鸣，眼花，腰膝无力，阳痿早泄等症。
　　１６、枸杞炖羊肉：羊肉１公斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞２０克，清汤２公斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。加味精调味食用。有固精明目，强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调，性欲减退等肾虚患者。年老体弱，视力减退，头晕眼花效果亦颇佳。
　　１７、高梁羊肉粥：羊肉１００克切片，高梁米１００克，同煮粥，加入适量油盐调味食用，可治脾胃虚弱所致的消化不良。
　　１８、黄芪羊肉汤：羊肉５００克，黄芪３０克，鱼鳔适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用，可治小便频数，肾虚遗尿。（羊肉食疗方）

【用法用量】煎汤，炖熟食。每次１００－２５０克。

【宜忌】外感时邪或内有宿热者忌服。

【成分与药用】

本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇等。对身体一切虚亏有治疗和补益效果。最适宜于冬季食用，被称为冬令补品。