【性味】甘、平、无毒。

【归经】入心、肺、脾、胃、肾。

【功效】养心安神，补血，养阴，清热，解毒。

【主治】心烦失眠，手足心热，心悸不宁，干咳久咳，口渴声嘶，夜盲，眩晕、产后乳汁少。

【鸡蛋食疗方精选】

１、当归１０克煎水，放入鸡蛋两个，红糖３０克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。

２、先将苜蓿子３克，捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热吃蛋喝汤，治先兆流产。

３、乌鸡蛋三个，用醋、酒各一杯搅匀，煮成一杯，分两次服，治产后出血。

４、红糖水煎鸡蛋食，治产后腹泻。

５、鸡蛋两个，白糖３０克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。

６、鸡蛋一个，胡椒粉（七粒研粉），共煎熟食，治虚寒胃痛。

７、鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻。

８、鸡蛋一个调入白芨粉３克，每日早上用开水冲服，连续服食十日，治肺结核痰中带血。

９、鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉５克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治小面积烧烫伤。

１０、鸡蛋白调茶油，敷患处，亦治小面积烧烫伤。

１１、鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，治烧烫伤。

１２、益母草煮鸡蛋：益母草３０-６０克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用。有调经活血，消肿利水作用。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。

１３、何首乌煮鸡蛋：何首乌６０-１００克，加水煮半小时，待药水降温后，加入鸡蛋２-３个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。有补肝肾，益精血，养阴黑发，抗早衰作用。适用于血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘，须发早白，遗精，脱发，未老先衰，妇女白带过多等症。此法最适宜于虚不受温补之患者食用。

１４、枸杞煮鸡蛋：枸杞子１５-３０克（或鲜枸杞叶１００-２００克），红枣５-１０枚，鸡蛋２-３个，同煮熟捞出鸡蛋。剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。有滋养肝肾，调补脾胃，补虚劳，益气血作用。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失眠，体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症。

１５、白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖５０克，调匀，用开水冲服，每日两次，可治小儿鼻出血。

１６、海带苡仁蛋汤：海带３０克，洗净切条，苡仁３０克，同煮烂，鸡蛋３个打匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。有强心，活血，利湿，软坚作用。适用于高血压，风湿性心脏病等症。以及作为癌症病人的辅助治疗。健康人食之更能祛病延年。

１７、辣椒叶鸡蛋汤：鸡蛋两个打匀，用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜辣椒叶６０-９０克同煮汤，加食盐调味食用。有驱寒，止痛，养血作用。适用于虚寒性胃痛，不时嗳气，口淡无味，涎沫多而清稀之虚寒症。

１８、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜２５０克洗净，煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，用油盐调味食用。有养心，润肺，化痰，消水谷作用。适用于高血压头昏脑胀，热咳痰浓，睡眠不宁，饮食积滞等症。

１９、茶叶煮鸡蛋：绿茶１５克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时食用。有化痰，止咳，平喘作用。适用于支气管炎咳嗽，支气管哮喘等症。

２０、沙参煮鸡蛋：北沙参３０克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用。有养阴清肺，降火除热作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。

２１、三七藕汁蒸鸡蛋：鸡蛋一个打匀，加入鲜藕汁３０毫升和三七粉３克，加少许白糖调味蒸熟食用。有止血，止痛，散瘀作用。适用于胃溃疡出血，十二指肠球部溃疡出血，肺结核咯血等症。

２２、蛋花粥：大米１００克煮粥，煮熟后，鸡蛋两个打匀放入粥中，加油、盐、葱花调味食用，有补益五脏作用，是老弱病残、儿童、孕妇的滋补佳品。（鸡蛋食疗方）