(1)西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”——一种使西红柿变红的天然色素,它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基,因此具有抗癌作用。（但一定注意要熟食,才能将生番茄中的番茄红素充分释放,例如炒熟或做汤等。生食西红柿相对抗癌作用非常有限。）

(2)绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿,蔬菜的抗氧化剂含量也就越高,就越能有效地防癌、抗癌。

(3)葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明,有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应,能阻抑癌细胞的生长。

(4)柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素,以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查,柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。

(5)十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用,因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。

(6)大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质,它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。

(7)麦麸：有关研究显示,麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩。它对结肠癌有特效。

(8)低脂牛奶：其含的钙、维生素B、维生素A、维生素C、维生素D等都具有奇特的抗癌性。