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【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】补脾益气，除湿理血。
【主治】腹中冷气、肠鸣及湿痹气，湿热身痒，肠风痔漏，妇人产后淋沥，血气不调。
【说明】鳝鱼虽可作食用，但不宜多食，多食使时行病易于复发。据报道，发现鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用，且无副作用及毒性。
【黄鳝食疗方精选】
１、鳝鱼血治疗口眼㖞斜（颜面神经麻痹）：将活鳝鱼头或尾割断取血，取血涂于患瘫侧（即斜左涂右，斜右涂左），复正时即擦去鳝血；亦可加入白芷粉，或冰片，或麝香涂治。
２、鳝鱼剪尾滴血于耳内，每次三滴，侧卧二十分钟，每日两次，治中耳炎。
３、黄鳝２５０克切断，猪肉６０克，加水蒸熟食肉饮汁，治肾虚腰疼。
４、黄鳝一条，去内脏，加鸡内金６克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小儿疳积。
５、黄鳝血焙干研末，吹入鼻中治鼻血；敷于伤口治外伤出血。
６、黄鳝血涂患处，治湿疹顽癣。
７、黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤，子宫脱垂，可补气固脱。
８、黄鳝一大条去内脏，瘦猪肉１００克，黄芪１５克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用。适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短等症。
９、翠皮爆鳝丝：西瓜皮适量取汁，加入芡粉、食盐、鸡蛋清与膳鱼１００克（切丝）拌匀，下六成热的猪油锅内煸炒，再下葱、姜、蒜适量翻炒，最后将料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。有补虚损，解暑热，强筋骨作用。
１０、归参鳝鱼羹：鳝鱼５００克，去骨切丝，当归、党参各１５克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体虚，疲倦无力，清瘦等症。
１１、寄生芦根黄鳝汤：黄鳝２-３条去肠杂，芦根３０克，桑寄生６０克，同煮汤，用适量油盐调味食用。有清热，利湿，滋阴，益血，补气作用。可治慢性肝炎。（黄鳝食疗方）
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