为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉。我国大部分地区均有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。

【性味】味甘、咸，性平。

【功用主治】滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。

【鸽肉食疗方精选】

１．治久病体虚、头晕目花：鸽子１只(去毛和内脏)，杞子１５克，黄芪３０克，党参３０克，首乌１５克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日１次。
　　２．治妇女干血痨、经闭：鸽１只，配芋头(炒焦)，夜明砂１０克，鳖甲１５克，龟板１５克，共炖鸡吃，每日１次。
　　３．治老人体虚、腰膝酸软：鸽１只(去毛和内脏)，枸杞子２５克，黄精３０克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
　　４．治病后体质虚弱：肥大乳鸽１只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣５枚，泡软切丝；香菇５朵，生姜２片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
　　５．治术后气血虚弱：肥大乳鸽１只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣１０枚，香菇３个，生姜５克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
　　６．治气阴亏损等：鸽子１只(去毛和内脏)，西洋参６克，藿斛 １０克，共炖１--２小时，饮汤食鸽肉。
　　７、鸽一只（去内脏和毛），将血竭３０克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食，治室女经闭。
　　８、鸽一只（去毛和内脏），枸杞子２５克，黄精３０克，食盐适量隔水蒸熟食用，治肾虚或老人体虚。
　　９、鸽一只（去毛和内脏），黄芪、党参各１５克，淮山３０克，煮汤饮用。可治中气不足，气短，乏力，饮食减少。
　　１０、鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各３０克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用，可治阴虚所致的消渴饮多，气短，乏力。
　　１１、红枣蒸白鸽：肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣５枚、泡软切丝香菇３朵、生姜２片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
　　１２、鳖甲蒸鸽肉：鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲３０克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。
　　１３、扒五香仔鸽：肥乳鸽６只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉１８０克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。（鸽肉食疗方）

【用法用量】煮熟，炖汤。每日用量１００－２００克。

【宜忌】湿热者不宜多服。

【成分与药用】

本品含粗蛋白质、粗脂肪等，具有滋补气血作用，是较理想的食物补品。