明代伟大的医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的价值。
　　历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。

疗病常用绿豆食疗方：

１、治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食；外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。
　　２、治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。
　　３、治脸上褐斑：常吃绿豆，百合可消退。
　　４、治腮腺炎：绿豆６０克，白菜心２个。水煮服汤，每日２次。
　　５、治烫伤：绿豆粉６０克，白酒，调成糊状，汝冰片３克，调匀。外敷患处，每日２次。
　　６、解食物中毒：频频饮绿豆农汤，至毒解止。
　　７、治视物不清：用绿豆皮１５克，水煎服。
　　８、治头痛目糊：用绿豆作枕头，数日可效。

其他食疗方参考：

１、绿豆６０克，生甘草６０克，水煎服，可解食物及药物中毒。
　　２、绿豆６０克，金银花３０克，水煎服，可预防夏令疾病。
　　３、绿豆３０克，研末，每次１０克，开水送服，治乳部疮疖肿痛。
　　４、生绿豆、研末，调米醋敷患处，治腮腺炎，跌打损伤。
　　５、绿豆、胡椒各等量，共研末，每次５克，一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。
　　６、绿豆６０克，车前子３０克，水煎分两次服，治热泻，粪便臭秽，肛门灼热。
　　７、绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服，治中暑。
　　８、绿豆芽５００克，捣烂绞汁冲白糖服，治小便疼痛、小便频数，尿热尿赤，淋浊。
　　９、绿豆、海带或海藻、芸香（臭草），水煎加红糖服，治湿疹、皮肤瘙痒。
　　１０、红糖绿豆沙：绿豆１００克，煮至极烂，用适量红糖调味食用。夏季可常食之。有清热解暑，除烦止渴，祛热毒，消肿胀，利小便作用，可治小儿疮疖，中暑。
　　１１、绿豆１００克煮至豆皮开裂时，加入粳米５０克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用，适用于暑热烦渴，疮毒疖肿，高热口渴，小便不利，食物中毒，以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。注意：肾亏体弱消瘦或夜多小便，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。