薄荷又叫蕃荷菜，可作药用亦可作食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油，是药用的有效成分。常用于防治伤风感冒咽喉疼痛等症状。

炎热夏日，薄荷可谓防暑降温佳品。下面简要介绍几款薄荷药膳：

１．薄荷粥鲜薄荷３０克或干品１５克，清水１０００毫升，用中火煎成约５００毫升，冷却后捞出薄荷留汁。另用１５０克梗米加水煮，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸便可。功效：可清心怡神，解暑散热。

２．薄荷豆腐豆腐２块、鲜薄荷叶５０克、鲜葱３条加２碗水煎，待煎至水减半时即乘热食用。功效：可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。

３．薄荷鸡丝鸡脯肉１５０克切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗１５０克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入５成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：药食两用，清火解暑。（薄荷药膳方）