大枣的营养十分丰富，含有较多的糖、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素及胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸和磷、钙、铁等物质。据分析，鲜枣含糖量达２０-３６%，干枣高达６０%以上。维生素c含量在水果中名列前茅，每１００克含量中达０.１-０.６克，比苹果、桃子等高１００倍左右；维生素b的含量也是百果之冠。早在明朝时，徐光启的《农政全书》中，就把大枣列为果木之首。人们称大枣为“活维生素丸”。

明代名医李时珍认为大枣最易补脾胃，为养胃健脾、益血壮神、安中益气的良药。适用于治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血萎黄、肺虚多咳、精神疲乏、睡眠不佳、过敏性紫癜、血小板减少、肝炎、高血压等症。现代医学研究报道，大枣还有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白的作用。

此外还有一种酸枣，药用枣仁，起镇静、催眠的作用。据药理分析，它与大枣同样含芦丁成分，经常服用，能持续降低血压，对高血压症状非常有益。

大枣树叶煎汤服用，可以治疗反胃呕吐；枣核烧灰外敷，可以治走马牙疳；枣树皮烧炭治腹泻痢疾；枣树根治妇女月经不调、胃痛等症。枣树一身都是宝。

【大枣食疗方精选】

１、成人每次食生枣十枚，一日三次，治过敏性紫癜。
　　２、每日煮大枣５００克，分五次食完，治小儿过敏性紫癜。
　　３、红枣６０至１２０克，水煎代茶饮，治无痛尿血。
　　４、红枣６０克（去核），鸡骨草四两，水八碗煎至两碗，温服。治黄疸，肝炎，胆囊炎，胆结石等症。
　　５、红枣、乌梅各十个，或加桑叶１０克，浮小麦１５克，水煎服，治自汗、盗汗。
　　６、黑枣５００克，猪蹄一只，白糖２５０克，同煮烂分数日服完，治妇女经期鼻衄（倒经）及鼻出血。
　　７、大枣粥：红枣１０-２０枚，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾胃，补气血作用。适用于病后或年老体弱、体虚，胃弱食少，大便溏稀，营养不良，气血不足；体弱赢瘦，慢性肝炎，贫血，血小板减少，过敏性紫癜等症。
　　８、党参红枣茶：党参２０克，红枣１０-２０枚，同煮茶饮用。有补脾和胃，益气生津作用。适用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇女脏躁。
　　９、红枣７-１０枚，仙鹤草２０-５０克，水煎服。治盗汗。
　　１０、旱莲草红枣汤：鲜旱莲草５０克（干品３０克），红枣１０枚，水煎服。有滋阴补血补肝肾，止血作用。适用于胃及十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症。
　　１１、红枣２０枚，向日葵花托一个，水煎服。可治高血压，头痛。
　　１２、花生衣红枣汁：花生米１００克温水泡半小时取其红衣与干红枣５０克同煎半小时，加适量红糖调味食用。一日内作三次分服。适用于产后、病后血虚，营养性贫血，恶性贫血，血小板少性紫癜，癌症经放射治疗、化疗后血象异常等症。
　　１３、红枣黑木耳汤：红枣１５枚，黑木耳１５克（温水泡发），冰糖和水适量，同蒸一小时后食用，每日两次，可治贫血。
　　１４、参枣米饭：党参１０-２０克，大枣２０枚，同水煎半小时，去党参渣。糯米２５０克蒸饭，红枣铺于饭上，枣参汤加白糖５０克煎为浓汁淋在饭上即可食用。有补气养胃作用。适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢体浮肿，大便溏薄等症。
　　１５、治反胃吐食：大枣一枚去核，斑蝥一只去头翅，入枣内煨熟，去斑蝥，空腹食之，白汤下。
　　１６、补体质虚弱：大枣１０枚，党参１２克，煎汤服用。
　　１７、治非血小板减少性紫癜：红枣，每日３次，每次１０枚，至紫癜全部消退为止。一般每人约需服５００-１０００克可达到药效。
　　１８、治风沿烂眼：大黑枣２０枚，去核，明矾末１.５克，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨３０分钟后取出，去纸，水二碗，将膏煎汤，去渣，用汤洗眼。（大枣食疗方）