科学家发现，胡萝卜除了具有降压、强心、降血脂、抗癌及促进生长发育等保健功能外，还能降胆固醇，对冠状动脉疾病有防治作用。研究表明，胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质，它可与体内胆酸结合而起到降胆固醇的效果。体内胆固醇量越高，胡萝卜中的果胶物质降胆固醇的效果越大；体内胆固醇量正常，果胶的效用则相应降低，不会影响人的胆固醇水平。科学家认为，每天（或经常）坚持吃两只胡萝卜，在不长时间内可降胆固醇10％－20％。

降低胆固醇的食物，一般包含一些含有纤维素多的食物，比如猕猴桃，芹菜，苦菜，山芋等，饮食上一定要控制，多吃一些含有纤维素多的食物，不要吃油腻性食物，也不能吃辛辣刺性食物。

对于这种疾病，一般是可以通过药物来控制症状的。如果说出现一些血脂稠，以及脑部病变，也需要选择一些输液或者是靶向治疗，每天一定要适当的坚持锻炼身体，这样可以消耗体内的脂肪，有利于增强体质，如果说身体有一些原发性疾病，同时伴有一定的血脂异常，这种情况必须去医院详细的检查以后，再进行不同的治疗。