崂山,耸立在青岛市东北的黄海之滨,两面滨海,半境通陆,海光山色相互交融,自古为我国名山之一．崂山方圆38O 余平方公里,尽是奇岩怪洞、云气岚光,古人有＂群峰削玉三千仞,乱石穿空一万丈＂的赞誉．主峰崂顶巍峨挺拔,高1133米,登峡顶举目四望,唯见云游浪卷,水天一色,分外壮观．山上飞瀑流泉,山下大海扬波．山色与苍海相映,松涛与海潮交鸣,难怪人们说,＂泰山虽云高,不如东海崂＂,将崂山誉为＂神仙之宅,灵异之府＂．史传秦皇汉武曾到此寻求仙药．宋元以后不断修建了上、下清宫等,遂成古刹殿宇众多,名胜古迹荟萃的宗教名山,避暑游览胜地。

崂山多泉,清澈甘冽；矿泉美水,中外驰名．太清官三清殿前的神水泉,一泓碧水,筑池而蓄,雨来不溢,旱时不竭,水位稳定,清澈晶莹,相传是太上老君诞生之日,由九龙喷吐的圣洁神水,故名．华楼峰碧落岩上的金液泉,是道家所用的炼仙丹之液,＂积年久疾,一饮而愈＂,道家认为,长饮则长生不老,＂脱凡成仙＂．翠屏岩上的天液泉,相传是天上神仙送到人间的玉液琼浆．用此水泡茶,闻着香,饮着甜,茶后心旷神怡。

其实崂山泉水并非神龙和仙家所赐,而是大自然＂酿造＂的＂玉浆＂．据地质学家的考察研究,崂山生成于距今7000 万年前和北京附近的燕山同时经受频繁的构造活动,伴随强烈的岩浆活动(地质学家因此命名为＂燕山运动＂)。千万年来,在内外地质营力作用下,使组成崂山的花岗岩体的断裂纵横交错,节理发育,为大气降水渗人地下花岗岩成地下水,创造有利条件．地下水沿断裂隙、节理流动时,不仅溶解入了钾、钠、钙、镁等对人体有益的矿物质,还溶入了花岗岩体生成时,在高温下分离出来的、存身于岩石裂隙中的大量二氧化碳．崂山泉本中的二氧化碳含量高达2300 毫克/升,比一般泉水的含量(15—40 毫克/升)高几十倍．水中二氧化碳含量达到每升250毫克时,即属于矿水,当含量达到每升750 毫克时,方可称为碳酸水．当二氧化碳含量大的地下水出露地表时,由于压力变小或温度升高,二氧化碳又会从水中逸出,形成呼呼冒泡的＂汽水＂泉。

崂山泉水像人工汽水一样呼呼冒汽,喝到口中,清凉麻辣、醇美之感赛过汽水,难怪人们称峙山泉水为＂天然汽水＂,又称矿泉水．＂天然汽水＂是一种大量含有二氧化碳的矿泉水,学名叫碳酸水(见附表)。当游离二氧化碳每升达750 毫克时,就可和人工汽水媲美了。

崂山矿泉水不仅是上好的清凉饮料,而且是医疗佳品．长期饮用,对肠胃病、糖尿病、高血压、气管炎均有疗效．崂山矿泉水中还含有适量的氟,饮用此水还有防龋齿作用．崂山矿泉水晶莹碧透,味道醇厚,用以泡茶,清香可口；用以酿酒,香味四溢．1963年被评为全国名酒、1980年获国家金质奖章的青岛啤酒,就是用崂山矿泉水和大麦等为原料酿制而成的．酒液呈金黄色,二氧化碳含量丰富,口感柔和香美．用崂山矿泉水酿制的青岛葡萄酒也独具一格,颇有名气。