为百合科草本植物葱的鳞茎和叶。我国各地均有栽培，春夏冬季均有采收，去掉根部，洗净用。或将茎、叶分开用。

【性味】味辛，性温。

【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。

【葱食疗方精选】

１、治感冒头痛发热：连根葱白１５根和大米５０克煮粥，入醋１０毫升，热食取汗，每日３次。
　　２、治咳嗽：葱白连须５根，生梨１个，白糖３０克。水煎后，吃葱、梨，喝汤，每日３次。
　　３、治伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕：大葱连根须２０根，糯米１００克，煮粥食用，每日２次。
　　４、治神经衰弱、病后体虚：连根葱白６根，红枣２０枚，洗净，加水同煮。吃枣喝汤，每日２次。
　　５、治血虚、水肿：葱５０克，猪脚４只。猪脚洗净切开，与葱段一起加入食盐少量、水适量，用武火烧沸后，改文火炖至熟烂即可，分次吃猪脚喝汤，每日２次。
　　６、治小儿吐乳或初生婴儿不吸乳：葱白两根加乳汁１杯，放饭锅上蒸熟灌服。每日２次。
　　７、治风寒感冒兼有呕恶、腹痛、泄泻：大葱连根须３０克，豆豉１５克，豆豉加水先煎煮１０分钟后，再加洗净的葱根须，继续煎５分钟，最后加米酒５０毫升，煮沸即可，趁热服食。每日２次。
　　８、治风寒感冒：葱白３０克，鸡肉(连骨)５００克，芫荽１０克，红枣６个，生姜１５克，粳米１００克。先将葱、芫荽洗净、切碎；红枣(去核)，粳米洗净；生姜去皮，拍扁，切碎；鸡肉洗净，切块。将鸡肉、粳米、生姜、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，粥成放入葱白、芫荽，调味服用。
　　９、葱白１０克，水煎服，连续三天，可预防流感，加紫苏叶１０克，治风寒感冒。
　　１０、葱白适量，切碎，用开水冲泡，乘热熏口鼻，治小儿感冒，透发麻疹。
　　１１、葱白五根捣烂，敷脐上，可透发麻疹。
　　１２、葱白七八根，硫磺３０克，共捣出汁，睡前敷脐上，连敷两三夜，治小儿遗尿。
　　１３、葱白捣烂炒热，熨脐，治急性胃肠炎。
　　１４、葱白两根，加少许酒糟捣烂，炒热敷脐上，治小儿大小便不通。
　　１５、葱白三根，白矾１５克，或加车前草三根，同捣烂敷脐上，治小便不通。
　　１６、生葱白３０克，田螺七八个（取肉），共捣烂，分数次敷脐，敷热则更换，治癃闭。
　　１７、生葱汁一滴和乳汁灌下，治初生儿尿闭。
　　１８、生葱白一把，加食盐少许捣烂，蒸熟成饼，敷脐上，久呕可止。
　　１９、生葱白捣烂取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四岁各服５０克；五至七岁各服６０克；八九岁各服７５克；十岁以上各服１００克，服后十至十五分钟按摩腹部，治小儿蛔虫肠梗阻。
　　２０、葱白两根加乳汁一杯，放饭锅上蒸熟灌服，治小儿吐乳或初生婴儿不吸乳。
　　２１、葱白一把，煮浓汁服，治妇女妊娠胎动漏红，未死即安，已死即下。
　　２２、葱白６０克，捣烂取汁，蒸熟服，治妇女妊娠下血、小腹痛。
　　２３、葱白一把，捣烂外敷或捣烂调鸡蛋清烘热外敷，治乳痈初起。
　　２４、老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等分，共捣烂如泥，敷患处，治恶疮疔毒。
　　２５、大葱糯米弱：糯米１００克左右，放锅中煮粥，煮至快熟时，加入大葱（连根须）数根略煮沸，趁热食用。治伤风鼻塞，妊娠胎动，产后血晕。
　　２６、葱鼓黄酒汤：豆鼓１５克加水一碗，煎煮１０分钟后，再加洗净香葱根须３０克，继续煎５分钟，最后加黄酒５０亳升，煮沸即可，趁热服食。有解表和中作用。适用于风寒感冒，发热、头痛、无汗，虚烦，或兼有呕恶，腹痛，泄泻等。
　　２７、葱枣汤：红枣２０枚洗净，用水泡发，煎煮２０分钟，再加洗净的葱白（连根须）七根，继续用小火煎煮１０分钟，吃枣喝汤。有安神，益心气作用，可治神经衰弱，病后体虚，胸中烦闷，失眠多梦，记忆力减退等症。葱药膳方

【用法用量】煎汤、绞汁、煮粥或作调味品，每次１０-５０克。

【宜忌】表虚多汗者忌服。煎煮不宜过久。

【成分与药用】

本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。（葱食疗方）