为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。我国南北各地均有分布。全年均可捕捉，取肉煮熟食用。

【性味】味甘，性温。

【功用主治】补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮、神经衰弱等。

【虾肉食疗方精选】

１．治肾虚月经过多：鲜虾仁３０克，核桃仁５０克，猪肾(切好漂洗干净)２只，炒熟食，每日１--２次。
　　２．治肾虚阳痿：鲜虾１００克，韭菜２００克，加少量油盐炒熟食，每日２次，连续服用。
　　３．治乳汁不通：鲜虾５０克，炒熟，用米酒拌食，每日２次，连吃几日。若加猪蹄１００克，当归１５克，黄芪３０克同煎，效果更佳。
　　４．治手足颤动：鲜虾肉３０克，补骨脂１０克，水煎服，每日１次。
　　５．治神经衰弱：虾壳１５克，酸枣仁９克，远志９克，水煎服，每日１次。
　　６．治阳痿、腰冷腿软：鲜虾２５０克，放人米酒１５０毫升中浸泡半小时后，取出炒熟用。食盐、味精调味食用。
　　７．治多发性骨髓瘤贫血：将水发海参１０００克洗净，入热油锅内炸一下，捞出沥油待用。将虾子２０克，葱段入热油锅内炒片刻 (注意不要大火，以免虾子出焦苦味)，再入米酒适量，鲜汤５００克，加上白糖、味精、酱油适量调料。烧沸后投入海参，焖烧１０分钟，入味后，捞出海参，摆入盘内，锅内汤汁勾芡，淋上明油，浇在盘内海参上，撒上胡椒粉即成。有补肾生血、润燥暖胃功效。
　　８．治癌症手术后脾肾虚弱：将新鲜剥好的虾仁３００克，拍碎如泥，拌入５厘米正方豆腐一块，与一个鸡蛋清搅在一块儿，拌好后，酌量加入淀粉、酱油等调料，再拌好，将其捏成１个如枣大小的虾丸，放入七分热的豆油中，以小火煮熟备用。将已切成段的白菜 ３００克放人油锅中，一热即将虾丸倒入，用小火慢煨，使白菜焖烂，使虾味进入白菜，用淀粉勾芡，滴上麻油，趁热食用佐膳。有补肾健脾、解毒养胃功效。
　　９、生虾壳，焙干研末，每日早晚用开水吞服６克，治乳痈溃烂，日久不愈。
　　１０、大活虾肉十个，生黄芪１０克，同煮汤，喝汤食虾肉，治寒性脓疡、久不收口。
　　１１、生虾１００克，韭菜２５０克，加油盐同炒熟食，亦治阳痿。
　　１２、炒小茴香３０克，研末，生虾肉１００克，捣和为丸，黄酒送服，每次５克，一日两次。治肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力。
　　１３、虾米粥：去壳的虾米５０克，大米２００克，同煮粥，用油盐调味食用。有壮阳，益肾，强精作用。适用于阳痿，腰痛，腿软等症。
　　１４、对虾酒：新鲜大对虾一对，加入６０度白酒２５０毫升浸泡一周后，每日随量饮用，酒饮完后，对虾炒熟食用，可治阳痿。（虾肉食疗方）

【用法用量】水煎，煮或焖熟。视病情适量用。

【宜忌】患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。

【成分与药用】

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，具有健胃镇痉作用。