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● 花生食疗方
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  花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外,没有一种粮食比得上它,含量在30%以上相当于小麦的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右。因此,花生被称为植物肉是当之无愧的。

  花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见,花生的营养成分非常丰富而又较全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深长。

  花生也是一味中药,中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等,都可以作为药用。

  民间常用花生食疗方有:

  1、治血小板减少:花生米(连衣)炒食,每日3次,每次60克,7天为一个疗程。
  2、治高血压:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
  3、治肺结核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果见呵血者,带衣食之。
  4、治久咳:花生去嘴尖,文火煎汤服用。
  5、治乳汁少:花生米90克,前猪脚1只,共炖服。
  6、治胃酸过多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期为一个疗程,可使胃酸分泌明显减少。

  其他花生食疗方参考:

  1、花生米、红糖适量,煎水代茶,连服七日,治水肿。
  2、花生米,捣烂煮大米粥,治乳少。
  3、花生米(去红衣),水煮饮汤,治声哑、失音。
  4、花生米100克,赤小豆60克,红枣60克,大蒜30克,水煎,一日两次分食,治脚气病。
  5、花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎,食花生、枣,饮汤,一日两次,治久咳不止。
  6、花生米、红枣各60克,煎汤代茶,食花生、枣,饮汤,连服一周,治慢性肾炎。
  7、花生衣6克,配红枣煎服,治血友病鼻衄,齿龈出血和紫癜。
  8、鲜花生叶250克,水煎,睡前服,治失眠。
  9、花生叶适量,晒干研末,内服,治神经衰弱。
  10、花生壳120克,水煎服,或烤干研粉,日服三次,每次四分,以二十日为一疗程,治高血压。
  11、花生冰糖水:花生100-150克,冰糖及清水适量同煮糖水,煮至花生熟烂时食用。有润肺补脾功效,适用于慢性支气管炎,干咳痰少,秋冬燥咳,小儿百日咳等症。
  12、花生米120克,猪脚一个,同煮汤食用。每日一次,连续服食一周。可治乳汁缺乏,产后大便秘结。
  13、花生米浸于食醋(最好用镇江香醋)中,密封浸泡一周后即可服用。每晚临睡前嚼碎吞服3-5粒,两周为一疗程,可治高血压,一般服一疗程即可见效。
  14、花生米60克,鲫鱼一条,同煮汤食用,加少量酒调味,治营养性浮肿。
  15、花生米、百合、北沙参各15克,水煎加适量冰糖食用,治咳嗽吐痰,气短咽干。
  16、花生米、大枣各25克,龙眼肉10克,同煮汤,早晚食用,可治贫血,血小板减少,身体虚弱等症。

  要注意的是:花生营养虽好,但霉花生不可食,有致癌作用。



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