(1)柿霜麦冬甘蔗雪梨

〖用料〗柿霜20g,麦冬20g,甘蔗500g,雪梨2个,陈皮1角,冰糖少许。

〖制法〗

①麦冬、陈皮分别用清水洗干净,备用。

②甘蔗斩成小段,劈开,用清水洗干净,放入榨汁机内榨取蔗汁,备用。

③雪梨去蒂,切开,去心、去核,切厚块,备用。

④冰糖加入少许清水,煮成糖水,备用。

⑤将柿霜、麦冬、雪梨和陈皮放入炖盅内,加入适量清水,甘蔗汁和冰糖水,盖上炖盅盖,放入锅内,水炖90分钟左右,即可以饮用。

〖功效〗此炖品有清热化痰、生津润燥、理气和胃之功。适用于食道癌吞咽困难、胸背疼痛、多痰、形体消瘦、低烧盗汗、口干咽燥、大便燥结等病症。

(2)生姜胡椒豆蔻蒸鲫鱼

〖用料〗生姜40g,黑胡椒12g,白豆蔻12g,生油少许,鲫鱼1条,细盐少许。

〖制法〗

①拣选新鲜鲫鱼1条,约半斤重左右,洗干净,刮去鱼鳞、去鳃、去肠脏,洗净血污后抹干水,备用。

②白豆蔻去壳,取仁,研磨成粉末,备用。

③黑胡椒研磨成粉末,备用。

④生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切成生姜丝,备用。

⑤将白豆蔻仁粉末、黑胡椒粉末、生姜丝、生油和盐少许拌匀,放入鲫鱼的腹腔内,摊放均匀。再将鲫鱼盛放于碟子上,淋上适量生油,隔水蒸熟,即可食用。

〖功效〗此菜有健脾开胃、降逆止呕、养胃安胎之功。适用于食道癌饮食不下,反胃作吐,泛吐清涎,精神不振等病症。

〖注意〗身有燥热、胃肠热盛的人不宜多食。

(3)洋葱蘑菇炒鹅血

〖用料〗洋葱头1个(约100g),鲜蘑菇60g,熟鹅血250g,生姜2g。

〖制法〗

①将熟鹅血切小方块;洋葱头去衣,洗净,纵切成条；蘑菇洗净；姜洗净,切丝。

②起油锅,放洋葱、蘑菇略炒,放鹅血、姜丝略炒,加盐调味,炒熟即可。

〖功效〗此菜有滋阴养胃,解毒益肠之功。适用于食道癌、胃癌,其他癌肿放疗、化疗有胃肠反应,呕吐,不思饮食,噎膈不爽等病症。

〖注意〗鹅血治疗癌肿多使用生血,或以韭菜汁伴鹅血饮,或以水冲服,或黄酒冲服,或饮纯鹅血等。

(4)人参雪梨马蹄糕

〖用料〗人参30g,雪梨1个,龙眼肉30g,马蹄5个,甘蔗汁100ml,牛奶200ml,姜汁少许,蜜糖适量。

〖制法〗

①将人参洗净,隔水炖参汁；雪梨(去皮)洗净取肉；龙眼肉、马蹄(去皮)洗净。

②把参渣、雪梨肉、龙眼肉、马蹄放搅拌机内,搅拌成泥状,隔渣取汁。

③把全部汁液(包括姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶),倒进瓦盅内拌匀,隔水炖,浓缩成糊状,加蜜糖少许调匀即可。

〖功效〗此菜有滋阴润燥,补气养胃之功。适用于晚期食道癌、胃癌体虚食少,其他癌肿手术后,放疗、化疗期间及治疗后,胃阴不足,胃呆食少等病症。

〖注意〗癌肿属湿浊内盛,痰多,滑泄者不宜食用本品。

(5)灵芝蒸猪肉

〖用料〗灵芝3g,猪瘦肉100g。

〖制法〗

①将灵芝洗净,晾干研末；猪瘦肉洗净剁肉酱。

②把灵芝末与肉酱放入容器内(碟),加酱油及生油少许、食盐适量拌匀,水蒸熟即可。

〖功效〗此菜有补气益血,养心健脾之功。适用于食道癌、其他癌肿属虚症者,或放疗、化疗之后身体虚弱、白细胞减少者,神疲倦怠,心悸失眠,食少懒言等病症。