荠菜异名很多，各地叫法差异很大，有的叫地米菜，有的叫净肠草。荠菜，性味甘、平，无毒，主要功用健胃消食、和脾、利水、止血、明目，可治痢疾、水肿、杀诸毒。

我国吃荠菜的历史极为悠久，《诗经》就有“其甘如荠”的句子。普通的做法是肉丝炒菜。也可以用开水焯熟之后，切碎了和豆腐干拌着吃，或者用荠菜和肉做馅，包饺子吃。江南人惯用荠菜包馄饨、包春卷。在北京的江南人春天吃荠菜馅饺子，不只是清香可口，还是充满春的喜悦。汪先生是江苏高邮人，然居京多年，对京城了解甚深，他写到：“北京也偶有荠菜卖，菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴，总不如南方野生的有味。”

春天又来了，有兴趣的人也不妨到菜市上转转，倘若有出售荠菜的，买点回家，做熟了尝尝，兴许味道不错。