近年来多方面研究已经揭示，巧克力很有可能会成为一种流行的健康食品。事实上，巧克力本身含有多种对人体有益的矿物质、维生素及植物化学成分。科学家们对这些成分进行了研究，焦点主要集中在巧克力中的植物化学物质黄酮类物质和巧克力中的脂肪对心血管系统的潜在益处。

最近的研究也已经表明了，黄酮类物质存在于食物和饮料中，如巧克力、水果、蔬菜、红酒和茶中。

巧克力中的黄酮类物质具有抗氧化作用；可延长体内其它重要的抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间；还可降低血小板活性，从而防止血液凝集。因此，巧克力具有预防心血管疾病的作用。